【摘 要】
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饮食民俗是民俗文化中最古老却最具活力,最持久却最为稳定,最个性却最具共性的民俗文化。贵州酸食民俗历史悠久,是贵州社会生活史的重要组成和中国优秀传统文化的宝贵遗产。本文基于黔东南州凯里和黔南州独山县的田野调查,运用民俗学、中国民间文学、文化人类学等相关理论,探寻历史演进中贵州酸食民俗的流变,认为贵州酸食民俗源于自然生态的馈赠,也是日常生活中的文化适应。论文首尾置绪论和余论,本论置四章。绪论独立成章,
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饮食民俗是民俗文化中最古老却最具活力,最持久却最为稳定,最个性却最具共性的民俗文化。贵州酸食民俗历史悠久,是贵州社会生活史的重要组成和中国优秀传统文化的宝贵遗产。本文基于黔东南州凯里和黔南州独山县的田野调查,运用民俗学、中国民间文学、文化人类学等相关理论,探寻历史演进中贵州酸食民俗的流变,认为贵州酸食民俗源于自然生态的馈赠,也是日常生活中的文化适应。论文首尾置绪论和余论,本论置四章。绪论独立成章,论述研究的缘起和兴趣,择定论文选题缘由,梳理国内外学者饮食研究的脉络,了解每个阶段不同时期饮食研究进展程度,单独总结现阶段学者们对贵州酸食民俗的研究状况。第一章是贵州酸食民俗的历史。从贵州盐运和中央王朝对贵州地域的管理视角,阐释盐运历史与酸食文化的互动关系,认为以酸代盐是贵州酸食民俗的源流。第二章是贵州酸食民俗文化资源。辑录贵州酸食相关的神话、故事、歌谣及谚语,探寻口承文学和民间文化中贵州酸食所代表的情感以及寓意,发现贵州酸食文化形成了独具特色的酸食民俗圈文化圈。第三章是贵州酸食民俗文化内涵。深描日常饮食和祭祀中的酸食文化,挖掘酸食民俗内蕴的文化内涵。第四章是贵州酸食民俗文化功能。从药食同源、情感慰藉、经济发展和生态保护的角度阐述贵州酸食所蕴含的价值及意义。
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