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本文以山桐子果实为原料,在酶的辅助下利用有机溶剂对种子和果肉中油脂成分进行提取,同时,考察种子油和果实油提取过程中各因素对油脂得率的影响,并在单因素实验基础上,利用响应面法对油脂提取工艺进行优化,在优化后得到的最佳条件下对该工艺进行多次验证性实验。对提取油脂后剩余的籽珀和果肉渣再利用,提取其中的多酚成分并用于山桐子果实体内外抗炎活性研究。主要内容如下：在单因素实验研究中,选取pH值、酶解时间(min)、酶解温度(℃)作为考察因素,比较油脂得率,并根据各影响因素下油脂提取结果利用响应面进行优化。得出最