金银花即忍冬花在我国分布较广,而且药用历史悠久,为常用的清热解毒药。它也是国家卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种中药之一。 金银花中的绿原酸由于其优越的抗菌、抗氧化活性愈来愈受到国内外的广泛关注。本文从金银花中提取绿原酸,为开发天然抗菌、抗氧化剂,利用金银花资源提供一定的科学依据。 本文采用多种方法分别从金银花中提取绿原酸,用紫外光谱法和高效液相色谱法对其进行定性定量分析。测定了绿原酸对食品中常见的致病菌的抑菌能力,清除DPPH自由基的能力和对Fe³⁺的还原能力。还对绿原酸的物理、化学性质即对光、热等的稳定性进行了研究。 绿原酸提取试验结果表明:绿原酸的最大吸收峰为324nm,用70%乙醇热回流提取,时间为90min,浸提溶剂比为10∶1（v/w）,提取温度为80℃。精制工艺条件为:选择D-301吸附树脂,上柱液以30℃、2mL/min的流速下直接上柱吸附,15%乙醇洗脱,获得绿原酸的提取率高于其他方法,提取终产物与标准品的最高吸收峰均在324nm处,终产物中绿原酸的含量为90.38%。抗菌试验结果表明:绿原酸具有较强的抑菌活性。抗氧化试验结果表明,金银花中绿原酸对自由基DPPH·有较强的清除能力;从还原力上比较,较低浓度的绿原酸也远高出抗坏血酸的还原力;对绿原酸的物理、化学性质的研究结果表明,它对光、热等稳定。 本论文利用金银花提取物开发了一种保健产品——口腔崩解片。