随着时代的发展,人们的物质水平大幅度提高,饮食摄入多种多样,尤其是富含高脂和高糖的食物受人们喜欢,过量摄入富含高糖、高脂的食物会导致肥胖、高血脂、糖尿病等代谢综合症发病率激增。研究表明,增加多糖物质的摄入能有效改善机体健康,抑制代谢综合症的发生与发展。鲍鱼硫酸多糖(AGSP)一类酸性杂多糖,在免疫调节、抗氧化、抗凝血等方面具有较好的生物活性,但其对高脂饮食诱发的代谢综合症的影响及机制尚不清晰。为明确AGSP在的活性机制,本论文首先对AGSP在体内的代谢特性进行了研究。结果表明,AGSP难以被机体上消化道内的复杂酶系及环境降解,其可以完整的到达结肠,被肠道微生物所利用。体外实验证实AGSP可以促进肠道菌群中拟杆菌、双歧杆菌等肠道有益菌的增殖,初步证实AGSP可通过调节肠道菌群在体内发挥作用。以高脂小鼠为研究对象,本论文研究了AGSP对高脂饮食诱发的代谢综合症的影响及其机制。AGSP可降低由高脂膳食引起的体重增加及脂肪积累,改善小鼠体内的脂质代谢反应,减轻对器官造成的损伤。AGSP修复了由高脂膳食导致的肠道菌群失衡,改善了对营养物质的利用,增加了短链脂肪酸的表达,进而影响了脂肪组织中脂质相关基因的表达。上述结果表明,AGSP可通过调节肠道菌群组成,改善由高脂饮食造成的肥胖、脂质失衡等症状。多糖的生物活性与其聚合度、单糖组成、修饰性基团等密切相关,但多糖的摄入方式对其活性的影响尚未见报道。本论文以高脂小鼠为研究对象,探究了饮食方式对AGSP生物活性的影响。结果表明,饮食方式对AGSP的活性并没有决定性的影响,但灌胃对高脂小鼠部分理化指标的改善效果要优于自由饮食。AGSP对肠道菌群的改善在整体上并没有受摄入方式的影响,但细微的不同可以在部分微生物中观察到,导致肠道菌群的整体结构会因饮食方式有所差异,对AGSP的生物活性造成轻微影响。AGSP的生物活性与其对肠道菌群的调节作用密切相关,但AGSP调节肠道菌群的机制并不清晰。本论文以拟杆菌为切入点,通过体外分离得到不同的拟杆菌菌株,并对其利用AGSP的特性进行分析。研究结果表明,拟杆菌利用AGSP的能力具有明显的菌株特异性,部分菌株并不能直接利用AGSP。不同个体肠道菌群的组成相似但不相同,多糖利用的菌株特异性可能是造成同一多糖对不同个体影响差异的因素之一。