随着人们生活水平的提高，食品和化妆品的安全问题也得到人们的普遍关注。但是食品和化妆品的多样化使得安全问题越发严峻和复杂，因此食品和化妆品的安全问题也成为国内及国际上的热点问题。　　近年来，液相色谱-质谱联用技术因其高分离度和高灵敏度的优点，逐渐成为最重要的食品和化妆品安全分析方法之一。本文利用先进的液相色谱-三重四级杆质谱联用技术（HPLC-MS/MS）以及液相色谱-线性离子阱/静电场轨道阱高分辨质谱联用技术（HPLC-LTQ/Orbitrap）开展了以下两个方面的分析检测研究：　　1.建立了高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）测定动物毛发中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和特布他林残留的检测方法并研究了克伦特罗在毛发中的残留及蓄积代谢规律。方法添加回收率均在82.8％-108.4%之间，相对标准偏差均小于10%。该方法操作简单，重复性好，回收率高，可用于动物毛发中克伦特罗、莱可多巴胺、沙丁胺醇和特布他林的残留量检测。　　2.建立了化妆品中抗生素类和农药类药物等40种药物同时检测的超高效液相色谱-高分辨静电场轨道阱快速筛查技术，方法简便、快速、选择性高、抗干扰性好、定性结果准确可靠，可用于化妆品中抗生素类和农药类化合物的快速筛查以及二级碎片例子确证。