【摘 要】
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缺铁性贫血是由于各种不同原因引起体内储存的铁缺乏进而导致的,治疗缺铁性贫血的方法多为采用补铁剂,但现有补铁剂存在着一定的副作用,且改善贫血的效果有限,亟需寻求一种安全高效副作用低的抗贫血物质。本课题组研究发现,黑木耳黑色素具有明显改善缺铁性贫血的作用,但是其具体功效成分还不明晰,需要进一步深入研究验证。本文以黑木耳黑色素为原料,通过葡聚糖凝胶Sephadex G-100层析,分离得到3种组分,分别
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缺铁性贫血是由于各种不同原因引起体内储存的铁缺乏进而导致的,治疗缺铁性贫血的方法多为采用补铁剂,但现有补铁剂存在着一定的副作用,且改善贫血的效果有限,亟需寻求一种安全高效副作用低的抗贫血物质。本课题组研究发现,黑木耳黑色素具有明显改善缺铁性贫血的作用,但是其具体功效成分还不明晰,需要进一步深入研究验证。本文以黑木耳黑色素为原料,通过葡聚糖凝胶Sephadex G-100层析,分离得到3种组分,分别为黑木耳黑色素F1、黑木耳黑色素F2和黑木耳黑色素F3。灌胃于缺铁性贫血小鼠,通过血常规和造血因子相关指标来筛选主要功效组分,然后对这3个组分的理化性质进行研究,同时对功效组分的结构进行初探,取得如下研究结果:(1)IDA+F1组小鼠血红蛋白和红细胞数显著高于IDA组和IDA+F2,3(p<0.05);IDA+F1组血清干细胞因子浓度、血清促红细胞生成素浓度、血清特异转录因子GATA-1浓度、血清铁浓度均显著高于IDA和IDA+F2,3组(p<0.05),所检测的各项血液指标中,灌胃黑木耳黑色素F1组均优于灌胃黑木耳黑色素F2,3组小鼠,存在统计学上的显著差异(p<0.05),说明黑木耳黑色素F1是改善缺铁性贫血的主要功效成分。(2)光照会降低黑木耳黑色素各组分的稳定性;低温有利于黑木耳黑色素各组分的保存,长时间加热会降低黑木耳黑色素各组分保存率;p H值会显著的影响黑木耳黑色素各组分的溶解性,碱性条件更有利于黑木耳黑色素各组分的溶解;K+、Ca2+和Mg2+会显著降低黑木耳黑色素各组分的吸光值,Cu2+和Fe3+会使黑木耳黑色素各组分的吸光值升高;黑木耳黑色素各组分容易被氧化剂氧化,但还原剂对其稳定性没有显著影响;苯甲酸钠、山梨酸钾、谷氨酸钠和丁基化羟基茴香醚这四种食品添加剂对黑木耳黑色素各组分稳定性影响不大。(3)黑木耳黑色素F1以吡咯环和吲哚环为骨架,骨架上连接着脂肪碳链和羰基,这些结构大量聚合后形成不规则的单体,单体以层叠的形式聚合,组成表面较光滑的不规则黑木耳黑色素F1。在207nm处有强吸收峰。通过对黑木耳黑色素F1中S元素的含量计算可知,黑木耳黑色素F1中真黑色素与棕黑色素的含量比为10.36:1。本文对通过建立缺铁性小鼠模型确定了黑木耳黑色素改善小鼠缺铁性贫血的功效组分为黑木耳黑色素F1,并确定了其基本化学基团的骨架结构,理化性质试验表明黑木耳黑色素F1的稳定性优于另外两种组分,为后续治疗缺铁性贫血的新型安全的食品药品开发研究奠定了基础。
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