改革开放以来,随着我国经济和社会的不断发展,我国已逐渐从粮食供应保障向粮食安全保障转变。然而近些年来,食品安全问题接二连三被曝光在公众面前。一方面,食品安全事件威胁着公众的健康和安全。另一方面,它也影响着我国食品企业的竞争力,并造成了巨大的损失。质量管理是企业管理的核心。随着我国社会进步和人民生活水平提高,客户对产品质量的要求也日趋上升。因此,如何加强质量管理,提高产品质量,增强产品的竞争力,俨然成为企业生存之“不二法则”。本文从质量管理体系、质量管理的原则和方法出发,通过对国内外研究现状的梳理和阐述,研究了J企业质量管理存在的问题,发现目前J企业在质量管理上存在着质量管理形式化、领导重视不够、缺乏专业管理人才以及质量管理部门独立性较差等问题。建立在文献检索提供的理论基础上,分析了J企业质量管理问题产生的原因,发现这些问题是由传统家族管理的弊端造成的、现行制度执行不到位和制度保障不健全等方面构成;为此本文提出J企业提高食品质量管理的方案是目标模式化管理和成立QC小组相结合,同时,为贯彻和保障优化方案的实施,除了企业管理者的足够重视之外,还需要在全企业营造出“质量第一”的文化氛围。通过文献综述和案例分析结合,将理论研究与企业的具体实践相结合。既可以揭示企业质量管理中存在的普遍性问题,同时以J企业的实际情况进行分析研究对企业具有一定的针对性,希望给众多中小型企业的发展带来思考和借鉴。