热处理、钙处理对河套蜜瓜采后生理及贮藏效果的影响

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本文以不同成熟度的河套蜜瓜(Cucumis elu v. etau)为试材,分别进行35℃、45℃和55℃热水浸泡15min、1%CaCl2和5%CaCl2浸泡15min和含1%CaCl2和5%CaCl2的45℃热水浸泡15min处理,处理后在室温下贮藏,在贮藏期对河套蜜瓜的主要生理指标测定,研究热处理、钙处理以及热结合钙处理对河套蜜采后生理贮藏效果的影响,以期为河套蜜瓜的贮藏提供新技术。结果表明:(1)常温贮藏条件下,35℃热处理对于河套蜜瓜的采后生理和贮藏效果影响不明显。45℃热处理和55℃热处理对于河套蜜瓜的采后生理和贮藏效果影响显著,与对照相比45℃热处理和55℃热处理将河套蜜瓜的呼吸跃变推迟了6d,使贮藏期延长了6d;但55℃热处理使河套蜜瓜发生了热伤害,而45℃热处理的河套蜜瓜贮藏效果较好,与贮藏前的河套蜜瓜的品质相比无明显差异;因此本研究表明,以45℃热处理处理效果最佳。(2)45℃热处理对不同成熟度的河套蜜瓜的采后生理和贮藏效果影响不同,九成熟的河套蜜瓜的贮藏效果优于八成熟的河套蜜瓜,表现在九成熟的河套蜜瓜在硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和腐烂率等贮藏品质方面要比八成熟的河套蜜瓜的好。因此本研究把九成熟的河套蜜瓜应该为最佳的采收期。(3)单纯的(1%CaCl2,5%CaCl2)钙处理对于河套蜜瓜的乙烯释放量、呼吸强度等采后生理的指标影响不大,但对于河套蜜瓜的硬度、细胞膜透率和腐烂率等指标作用显著。不同浓度的CaCl2在河套蜜瓜的硬度、细胞膜透率和腐烂率等指标的作用效果不同,5%CaCl2处理的作用效果优于1%CaCl2处理。热结合钙处理对河套蜜瓜的采后生理和贮藏效果影响优于单纯的钙处理。和单纯的钙处理相比热结合钙处理也将河套蜜瓜的呼吸跃变推迟了6d,贮藏期延长了6d;并且在河套蜜瓜的硬度、细胞膜透率和腐烂率等指标方面也要优于单纯的热处理。并且热结合5%CaCl2处理在河套蜜瓜的硬度、细胞膜透率和腐烂率等指标上的作用效果上要优于热结合1%CaCl2处理,因此以热结合5%CaCl2处理效果最好。
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