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营养认知视角下北京高校学生水果消费行为及影响因素研究
【摘 要】
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近年来,我国居民膳食营养模式逐渐从以植物性食物为主向以动植物并重型模式转变,动物性食物消费量快速增长,而水果类植物摄入偏低,居民膳食结构中热量、脂肪摄入量显著增加,而维生素等营养素摄入不足,居民的营养问题凸显,膳食结构有待转型升级。水果富含膳食纤维、矿物质、维生素和抗氧化物质,同时低钠、低脂肪、低能量,对于维持人体健康、预防食源性疾病具有重要意义。虽然近几年我国居民日均水果消费量不断提升,但是一直
【出 处】
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中国农业科学院
【发表日期】
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2021年09期
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