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随着人民生活水平的不断提高，心血管病(CVD)、肥胖症、糖尿病、高血压病等已成为危害人类健康的主要疾病，特别是CVD已居于我国死亡原因的首位．CVD虽病因复杂，但脂质代谢异常是重要的影响因素之一，因此，如何有效地调节血脂是目前防治CVD的重要课题。近年来，真菌的营养滋补作用及药理功效越来越受到各国科学工作者的重视，其中，人工培植的蛹虫草与冬虫夏草药理功效相似，不仅具有调节免疫力、抗菌、抗癌、抗炎、降低血糖、降低血脂等功效，而且是无毒副作用的健康食品，相信将其开发为调节血脂的保健食品具有广阔的发展前景。基于本实验室近几年来的研究成果，本文采用人工培植的蛹虫草菌丝和子实体为材料，开展小鼠实验和临床观察，探讨其调节血脂的作用，旨在将其开发为保健食品提供理论依据。主要实验过程和结果如下：1．蛹虫草菌丝体对高血脂小鼠调节血脂作用的实验研究：把135只昆明种(KM)小鼠随机分为9组(n=15／组)：正常对照组、高脂模型组、阳性对照组、剂量分别为0.14g／kg bw／d、0.28g／kg bw／d、0.56g／kg bw／d的加热和不加热蛹虫草菌丝液组。除了正常对照组灌胃等量的蒸馏水外，其它各组均每d早上灌胃高脂乳剂0.5mL／只，傍晚灌胃不同的实验材料1mL／只，实验持续21d。每6d称量小鼠体重一次，实验第0d、7d、14d剪尾取血检测血清胆固醇(TC)，实验第21d摘眼球取血后解剖小鼠，检测血清TC、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)，并计算低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、动脉粥样硬化指数(AI)及肝指数。结果表明：实验第21d，加热和不加热的蛹虫草菌丝液组和金水宝阳性对照组对比高脂模型组均有显著降低高血脂小鼠的血清TC、TG的效果(p＜0.05)。加热和不加热的蛹虫草菌丝液组对比高脂模型组均极显著降低小鼠肝指数(p＜0.01)。2．蛹虫草子实体对高血脂小鼠调节血脂作用的实验研究：把90只KM小鼠随机分为9组：正常对照组、高脂模型组、阳性对照组、剂量为13.34g／kg bw的新鲜子实体A组(灌胃1次／2d)和B组(灌胃1次／3d)、剂量为2.67g／kg bw的加热干燥子实体A组(灌胃1次／2d)和B组(灌胃1次／3d)、剂量为2.67g／kg bw／的冷冻干燥子实体A组(灌胃1次／2d)和B组(灌胃1次／3d)。除了正常对照组灌胃等量的蒸馏水外，其它各组均每天早上灌胃高脂乳剂0.5mL／只，相应时间灌胃不同的实验材料1mL／只。实验第0d、30d、45d称量小鼠体重，实验第0d、15d、30d剪尾取血检测血清TC、TG，实验第45d摘眼球取血后解剖小鼠，检测血清TC、TG、HDL-C、LDL-C和各脏器指数。结果表明：实验期内，除了热干子实体B组，各子实体悬浊液组对比高脂模型组显著降低高血脂小鼠血清TC、TG。实验第45d，除了小鼠的心指数外，各子实体组对比高脂模型组小鼠的肝、脾、肺、肾指数均无显著差异。3．蛹虫草子实体对高血脂患者调节血脂作用的临床观察。在华南师范大学退休教职工中，随机选择13例高血脂患者作为本次实验病例，嘱咐其按照每人5g／3d的剂量持续食用40℃烘干的人工培植蛹虫草子实体三个月，实验期间填写记录表，实验前、后及时参加体检。实验结果用美国魅力-2000型全自动生化仪测定，根据学校医院所开的检验报告单，统计分析服用干蛹虫草子实体前、后的各项血液生化及血常规指标变化情况。结果表明：食用干蛹虫草子实体前，患者血清TG平均为2.39mmol／L。食用干蛹虫草子实体后，患者血清TG平均为1.69mmol／L，对比食用前有显著降低(p＜0.05)。患者食用干蛹虫草子实体后，血清TC、HDL-C、LDL-C对比食用干蛹虫草子实体前没有显著差异。其它各项生化及血常规指标在实验前、后均没有显著差异。由本实验的结果可知：在实验期内，人工培植蛹虫草菌丝液和子实体液有显著降低高血脂小鼠的血清TC、TG的效果；在实验的90d内，食用剂量为每人5g／3d的干蛹虫草子实体有显著降低高血脂患者的血清TG的效果。由此推断，人工培植蛹虫草具有调节血脂的作用，可作为长期食用的保健食品。