由于随着学前教育健康素养、食育素养的推进,作为食育的行动目标,3—6岁儿童的饮食行为越来越被聚焦关注,同时儿童生命早期是决定其未来生命健康状况和能力发展的最关键时期,因此3—6岁儿童健康饮食行为的养成既是食育核心素养高质量发展的重要保障,也是社会健康饮食、人类全面发展的基础。而影响3—6岁儿童饮食行为的最原始生态环境源于家庭。故本研究在国内外儿童饮食行为研究的基础上,立足于家庭中父母喂养与儿童饮食之间的关系,考察父母喂养风格对3—6岁儿童饮食行为的影响关系。本研究出发于定量与定性相结合的研究视角,采用问卷法与访谈法的研究方法。在问卷调查中,通过选取粤东地区三所公立省级幼儿园和佛山一所私立幼儿园的655名幼儿及其主要喂养人(以父母为主)作为研究对象,利用CFSQ量表和3—6岁儿童饮食行为量表作为研究工具,依据分类学中的“要求”和“反应”两维度将喂养风格分成四种风格,调查父母喂养风格和3—6岁儿童饮食行为状况及其影响关系。父母喂养风格、3—6岁儿童饮食行为的现状调查结果表明:在喂养风格中,父母对3—6岁儿童饮食行为的整体喂养水平处于中等,还有一定上升空间;权威型喂养和顺应型喂养是最主要的喂养风格,分别占五成和三成;各有一成左右喂养人采用独裁型喂养和无关型喂养。在3—6岁儿童饮食行为各个维度中,主动进食能力表现较好,以中班和大班儿童为主占总人数六成;最突出的问题是挑食、外因性进食问题,占三成;其次是食物响应、过饱响应问题,占两成;接近一成半幼儿存在不良进食习惯问题,不足一成幼儿存在情绪性进食问题。在差异性调查结果方面:父母喂养风格在家庭经济资本、性别中不存在显著差异,在家庭文化资本、家庭社会资本、喂养人年龄、不同喂养人中存在显著差异。3—6岁儿童饮食行为部分维度在家庭文化资本、社会资本、经济资本,儿童性别、年龄和不同喂养人共六个方面,存在显著差异。父母喂养风格、3—6岁儿童饮食行为的影响研究表明:要求维度与挑食、食物响应、不良进食习惯、过饱响应、外因性进食、情绪性进食和主动进食能力共七方面呈正相关;反应维度与挑食、食物响应、外因性进食、主动进食能力共四方面呈正相关,与不良进食习惯、过饱响应、情绪性进食共三方面呈负相关;另外,主动进食能力与挑食、不良进食习惯、过饱响应、情绪性进食共四方面呈负相关,食物响应与过饱响应呈负相关,说明喂养风格与儿童饮食行为之间具有密切的关系。喂养风格中的要求正向预测挑食、食物响应、不良进食习惯、过饱响应、外因性进食、情绪性进食和主动进食能力,反应正向预测挑食、食物响应、外因性进食和主动进食能力,以及反应负向预测不良进食习惯、过饱响应和情绪性进食。通过对上述研究的结果进行归纳与分析,本文获得如下研究结论:独裁型喂养下挑食、食物响应、不良进食习惯、过饱响应、情绪性进食问题最严重,这主要是由高要求中的指导性行为如暗示、追喂、催促、教训或乞求等方式引起的。无关型喂养下虽然饮食行为问题较轻,但其主动进食能力最差。独裁型、无关型喂养因其对幼儿的饮食需求消极被动,不被提倡。权威型喂养下外因性进食最明显,权威型喂养中的指导性行为不被提倡,但其非指导性行为如发现食物优点、创设有趣的进食环境,和高反应将有利于儿童进餐。顺应型喂养下各饮食行为问题较轻,主动进食能力最好,这是由反应变量中的称赞孩子、认识食物、跟孩子交流食物、允许孩子自主自选食物等温暖回应行为引起的,表明更温和的喂养和更敏感的回应,有助于良好饮食行为养成。最后,基于粤东地区3—6岁儿童饮食行为的现状,对提升父母喂养风格和3—6岁儿童饮食行为提出本源性建议。调整喂养风格,高度反应和合理要求。父母在喂养中既不是操控者,也不是导演,切忌简单粗暴的喂养和高度指导行为。注意保护儿童对食物的童真童趣,尽量给予儿童进餐一个高质量的陪伴,情感上积极回应幼儿。营造温馨舒适、宽容友爱的饮食环境。充满爱的心理环境、富有格调的物质环境以及足智多谋的父母是家庭饮食环境中紧紧相融的三个要素。保以儿童为本,健康饮食使儿童完整。以儿童为本是保育,也是培养良好饮食行为的本位价值取向。食物有其使命,人终其一生也必有其使命。幼儿作为人存活在这世上,能够在愉悦和享受的饮食中进食,激发幼儿自己喜欢的方式去度过自己快乐的童年。