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本研究以全雄黄颡鱼为试验动物,通过生长试验、消化试验、比较屠宰试验,结合生长性能、消化率、酶学、基因表达量等指标的测定,旨在探讨全雄黄颡鱼对饲料蛋白质、氨基酸的消化吸收机制与利用规律,掌握全雄黄颡鱼蛋白质、赖氨酸的适宜需求量,为完善全雄黄颡鱼的营养生理与营养需求参数提供依据。主要研究内容如下：1.设计3种蛋白质水平分别为40%、37%、34%的试验饲料,饲喂平均体重为(10.11±0.12)g的黄颡鱼,研究饲料不同蛋白质水平对全雄黄颡鱼表观消化率及消化酶活性的影响。结果表明：1)饲料不同蛋白质水平对全雄黄颡鱼能量、蛋白质、脂肪和氨基酸的表观消化率影响显著(P<0.05),且随饲料蛋白质水平的降低,其呈现出逐渐升高的趋势；2)饲料不同蛋白质水平对全雄黄颡鱼肠淀粉酶和胃蛋白酶活性均无显著影响(P>0.05),对其他组织消化酶的活性影响极显著(P<0.01)；肝淀粉酶、胃淀粉酶和不同组织的脂肪酶及胃蛋白酶的活性均是37%组最高；而胰蛋白酶活性均随着饲料蛋白质水平的降低而下降。结论：在一定范围内,适当降低饲料蛋白质水平,可显著提高全雄黄颡鱼对营养物质的消化率。2.设计5组蛋白质水平分别为43%、42%、40%、39%、36%的试验饲料,饲喂平均体重2 g左右的全雄黄颡鱼60 d,探讨饲料不同蛋白质水平对其生长、体组成及血清生化指标的影响。结果表明：1)42%组增重率、特定生长率、蛋白质效率极显著高于其它四组(P<0.01),饵料系数极显著低于其它四组(P<0.01),以蛋白质效率为参考指标,全雄黄颡鱼最适宜饲料蛋白质水平为41.77%；2)粗蛋白、粗脂肪、粗灰分及氨基酸沉积率均随着饲料蛋白质水平的降低而升高,且组间差异极显著(P<0.01)；3)饲料不同蛋白质水平极显著影响全雄黄颡鱼血清ALT和AST(P<0.01),但对TP、ALB、GLOB、GLU、 BUN、CHO1和TG无显著影响(P>0.05)；4)随着饲料蛋白质水平的降低,全雄黄颡鱼全鱼、肌肉及去内脏样粗蛋白含量变化不大(P>0.05),但全鱼、去内脏样粗脂肪含量呈逐渐升高的趋势(P<0.01),肌肉粗脂肪含量呈逐渐降低的趋势(P<0.01)；粗灰分含量与粗脂肪含量变化情况相反(P<0.01)；随着饲料蛋白质水平的降低,全雄黄颡鱼幼鱼全鱼氨基酸含量变化不大(P>0.05),但肌肉(P<0.05)、去内脏样(P<0.01)总氨基酸含量、必需氨基酸总量均呈现出逐渐降低的趋势。结论：全雄黄颡鱼幼鱼适宜饲料蛋白质水平为41.77%。3.设计4组试验饲料,其中对照组饲料蛋白质水平为38%,Lys组、Thr组、Met组是在对照组饲料的基础上分别添加1.4%微囊赖氨酸、0.7%微囊苏氨酸和0.37%微囊蛋氨酸,饲喂平均体重(9.29±0.11)g的黄颡鱼,研究饲料中添加不同人工合成氨基酸对全雄黄颡鱼生长性能及消化率的影响。结果显示：1)Lys组增重率和蛋白质效率均显著高于其它三组(P<0.05),且饵料系数显著低于其它各组(P<0.05),Lys组特定生长率与Met组之间差异不显著(P>0.05),但显著高于对照组和Thr组(P<0.05),成活率各组间差异不显著(P>0.05)；2)Thr组和Met组干物质消化率、粗蛋白质消化率之间无显著差异(P>0.05),但均显著高于对照组和Lys组(P<0.05),Met组脂肪消化率显著高于其它三组(P<0.05),能量消化率Thr组显著高于其它三组(P<0.05)；Thr组氨基酸消化率最高,对照组氨基酸消化率最低,除谷氨酸消化率各组间差异不显著外(P>0.05),其余氨基酸消化率均达到极显著水平(P<0.01)。结论：在蛋白质水平为38%的配合饲料中添加1.4%微囊赖氨酸对全雄黄颡鱼幼鱼具有明显的促生长效果。4.设计9组试验饲料,其中对照组蛋白质水平为34%,其余各组是在对照组饲料的基础上分别添加0.5%、1.5%、2.5%晶体赖氨酸和1%、2%、3%、4%、5%微囊赖氨酸,饲喂平均体重5.5 g左右的黄颡鱼63 d,旨在探讨全雄黄颡鱼对晶体或微囊氨基酸的利用效果及对赖氨酸的适宜需求。结果表明：1)随着饲料赖氨酸水平升高,全雄黄颡鱼增重率、特定生长率、蛋白质效率呈现出先上升后降低的趋势(P<0.01),以蛋白质效率为参考指标,可得全雄黄颡鱼适宜饲料赖氨酸水平为2.61%；蛋白质沉积率、脂肪沉积率、灰分沉积率及氨基酸沉积率在晶体赖氨酸添加组呈现出逐渐升高的趋势(P<0.05),而微囊赖氨酸添加组则呈现出先升高后降低的趋势(P<0.05)；2)饲料中添加晶体或微囊赖氨酸对鱼体粗蛋白质含量影响不大,但粗脂肪含量随饲料中赖氨酸水平的升高而增加(P<0.05),而粗灰分含量随饲料中赖氨酸水平的升高而减少(P<0.05)；3)随着饲料赖氨酸水平的升高,全鱼氨基酸含量无明显变化(P>0.05),肌肉氨基酸含量呈现出降低的趋势(P<0.05),去内脏样氨基酸含量呈现出先升高后降低的趋势(P<0.05)。结论：在本试验条件下,全雄黄颡鱼幼鱼适宜饲料赖氨酸水平为2.61%,且在低蛋白饲料中(34%)添加晶体或微囊赖氨酸能促进全雄黄颡鱼幼鱼的生长。5.利用逆转录聚合酶链式反应(RT-PCR),并利用实时荧光定量PCR探讨y+LAT1在黄颡鱼各组织中的表达情况以及添加不同形式氨基酸对其mRNA的影响。结果表明：1)在全雄黄颡鱼的9个组织中均检测到y+LAT1基因的表达,其相对表达量高低顺序为幽门>肝脏>脑、心、胃、前肠、中肠>肾>后肠,组间差异显著(P<0.05)；2)饲料中添加微囊Lys,前肠和胃y+LAT1 mRNA表达水平均呈上升趋势(P<0.05)。结论：在饲料中添加微囊Lys可以上调前肠和胃y+LAT1 mRNA的表达水平。