随着我国经济的发展和人民的生活水平的不断提高，餐饮服务的需求不断增加，越来越多的投资者也将目光投向餐饮业，期望获得更高的利润回报。但是我国的餐饮从业者在进行餐饮空间布置和设计时往往主要参考经验、感觉或建筑设计规范，高档的餐厅会重视美学、心理、文化、照明等因素，但是对于其内部物流问题却缺乏有针对性的规划和分析方法支持，由此导致在实际运营中物流效率低下，餐厅效益降低。本文尝试运用系统平面布置理论和方法，同时结合餐饮业的特点对两种典型的自助餐服务系统——韩式自助餐和日式自助餐的餐厅进行平面布置。系统布置设计（SLP）方法是一种条理性很强的技术，在工业工程领域广为应用，本文尝试将SLP方法应用到上述典型的自助餐服务系统中。首先，按照SLP应用步骤，将整个设施布置划分为总体布置和详细布置两个阶段。然后，在总体布置阶段，按照SLP程序的步骤分别对两服务系统进行物流分析和相互关系分析，得到兼顾物流效率和餐饮设施特殊性的块状布置方案，并对方案进行评价和选优。在详细布置阶段，针对两种自助餐服务系统各自的特点和在实际调研中发现的问题，对影响餐厅效率的重点部分进行了详细分析和设计。继而，运用单位面积利润这一指标对两服务系统的布置效果进行了评价。最后，本文对SLP方法在餐饮设施布置应用过程中存在的缺陷进行了总结，并对该领域后续研究方向做出了展望。