随着我国经济的发展、科技的进步和产业结构的升级,特别是我国加入WTO以后,社会对人才赋予了更多更新的要求。高职院校也必须顺应时代的需要走教育教学改革发展之路,而课程改革是其重要内容。本文以西南大学畜产品加工课程设置为研究个案,旨在通过对高职院校专业课程设置的研究,进一步分析西南大学畜产品加工课程设置的现状及存在的问题,并从多个角度分析原因之所在。在此基础上,提出改进畜产品加工课程设置的策略,进而为改进高职院校专业课程设置提出积极的建议。本文主要包括六大部分,主要内容可概括为:第一部分为前言,主要探讨了本研究的重要价值、文献综述以及研究思路、内容和方法。第二部分,对当前高职院校专业课程设置应有的状态进行分析,提出了高职院校课程目标的应用性、课程内容的综合性、课程组织的灵活性和课程实施的多样性。第三部分,分析了畜产品加工课程设置现状,并指出其存在的问题主要是课程目标定位不准确,课程内容不合理,课程实施途径单一。第四部分,主要从课程目标、课程内容和课程实施三方面分析了畜产品加工课程设置存在问题的原因。第五部分从目标定位、遵循原则和正确把握的几个关系入手提出了畜产品加工课程设置的改进策略,构建了其框架体系,并提出课程实施的保障措施。第六部分,提出了改进高职院校专业课程设置应重视课程的开发,以就业为导向确定课程目标,以能力本位为主导构建课程内容,实现课程内容的综合化和模块化。