F55果葡糖浆是淀粉糖工业中的一种,它又称高果糖浆,是近20年来才发展起来的一种新型甜味剂,其风味独特,深受人们喜爱。当前,中国国内市场果葡糖浆的需求量不断在增加,同时,质量要求更高,应用范围更广。所以,研究大规模果葡糖浆的生产工艺流程,解析其中的工艺控制难点具有重要意义。本论文首先简单介绍了淀粉糖工业概况、果葡糖浆的发展历史、种类、特性等；设计采用酶法水解、酶法异构的工艺,利用玉米淀粉为原料生产F55果葡糖浆。玉米淀粉经过调浆以后,高温喷射,再经双酶法液化糖化,转化为葡萄糖,经由过滤、脱色、离子交换、蒸发浓缩,采用固定化异构酶将葡萄糖转化为含量为42%的果糖,精制后的F42果糖再经色谱分离系统分离出高含量果糖,通过混配制得F55果葡糖浆,最后蒸发浓缩得成品。设计过程中,自主设计了机械化投料装置；通过中试和生产试验确定了投料、液化、糖化及异构工序的工艺参数；通过投资、运行成本和优缺点确定了过滤、脱色、蒸发工序的工艺方案；对离交和分离工序运行过程进行了详细研究：对系统物料平衡进行了详细的演算,同时也简单介绍了成品的指标,考核了能源消耗和其他单耗,并与行业最优值进行了比较。将本设计打造成行业内领先、国际一流的果葡糖浆生产工艺。