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近年来，三鹿奶粉、苏丹红等食品中毒事件的不断出现，引起国家政府部门和人们群众对食品安全监控的高度重视。引发食品安全问题的因素很多，如人工添加或环境污染等均可以引起食品安全事件。过氧化苯甲酰，常用作面粉增白剂，用于改善面粉的色泽和加快面粉的后熟。然而，过氧化苯甲酰在面粉烹饪的过程中形成苯、苯酚、自由氧等有害物质，对人体健康不利；三聚氰胺，因其高的含氮量而被非法商家添加到奶制品中冒充蛋白质，来增加奶粉中的含氮量。研究发现长时间接触三聚氰胺，会出现体重增加迟滞、中枢神经和肾功能紊乱。因此，建立食品中人为添