本研究旨在探讨饲粮中不同能量和蛋白质水平对CRP(China Rongchang Pig)烤乳猪品系仔猪生产性能、肉质性状以及血液指标的影响,确定仔猪在最佳生产性能和最佳肉质性状时日粮能量和蛋白质的适宜水平。为CRP烤乳猪品系仔猪营养水平的建立提供科学的理论依据。试验按照2×3因子设计,设2个能量水平(3.37、3.60 Mcal/kg),3个蛋白水平(16、18、20%)。试验选用24±2日龄断奶、体重5.01±0.73 kg左右的荣昌烤乳猪系健康仔猪120头,随机分为6个处理组,每个处理4个重复,每个重复5头猪,经过21天试验,测定试验猪的生产性能、肉品质、血清生化指标及内分泌激素水平等。试验研究结果如下:(1)饲粮能量水平显著影响仔猪日增重(P=0.006)和料肉比(P=0.03),高能水平下仔猪生产性能优于低能水平。饲粮蛋白质水平显著影响仔猪日采食量、日增重和料肉比(P＜0.01),18%蛋白水平组生产性能优于16%和20%组。能量和蛋白的交互作用除了对日增重影响差异显著(P=0.021)外,对其余生产性能指标影响不显著(P＞0.05)。(2)饲粮能量水平显著影响肌肉总色素(P=0.045)、蒸煮损失(P=0.000)及肌纤维密度(P=0.013),对肌肉pH和肌纤维直径无显著影响(P＞0.05)。高能量水平下仔猪肉质性状优于低能量水平。饲粮蛋白水平显著影响肌肉蒸煮损失(P=0.009),对其余肉质性状指标影响不显著(P＞0.05)。能量和蛋白的交互作用显著影响肌纤维直径(P=0.000)、密度(P=0.006)、总色素(P=0.049)及蒸煮损失(P=0.011)。(3)饲粮能量水平显著影响肌肉粗蛋白含量(P=0.000),对其他肌肉营养成分影响不显著(P＞0.05)。饲粮蛋白水平显著影响肌肉粗蛋白含量(P=0.001)和肌肉脂肪含量(P=0.004),且18%蛋白水平组的肌肉脂肪和粗蛋白含量明显高于16%和20%蛋白水平组。能量和蛋白的交互作用显著影响肌肉粗蛋白含量(P=0.000)和肌肉钙含量(P=0.018)。(4)饲粮能量水平显著影响肌肉天门冬氨酸(P=0.002)、谷氨酸(P=0.002)、还原糖(P=0.022)及羟脯氨酸含量(P=0.012)。低能量水平下肌肉天门冬氨酸、谷氨酸及还原糖、肌肉羟脯氨酸含量高于高能量水平组。饲粮蛋白水平显著影响天门冬氨酸(P=0.002)、谷氨酸(P=0.001)及羟脯氨酸含量(P=0.000)。18%蛋白水平下天门冬氨酸和谷氨酸含量高于16%和20%蛋白水平组。18%蛋白水平组羟脯氨酸含量显著低于其他蛋白水平组。能量和蛋白的交互作用显著影响肌肉谷氨酸含量(P=0.038)和甘氨酸含量(P=0.000)。(5)饲粮能量水平显著影响血清谷草转氨酶(AST)活性(P=0.004)及血糖(GLU)浓度(P=0.037),对其他血常规指标无显著影响。在高能量水平下AST活性及GLU浓度要低于低能量水平组,高能量水平组总蛋白(TP)和球蛋白(GLO)含量高于低能量水平组。饲粮蛋白水平显著影响AST活性(P=0.001)、TP(P=0.000)和白蛋白(ALB)含量(P=0.034)。在18%蛋白水平下AST和谷丙转氨酶(ALT)活性以及尿素氮(SUN)含量低于16%和20%蛋白水平组,TP和ALB含量随着蛋白水平的提高逐渐提高。能量和蛋白的互作对ALT有显著影响(P=0.000),对其他血常规无显著影响。(6)饲粮能量水平显著影响胰岛素(INS)(P=0.001)、生长激素(GH)(P=0.030)、瘦素(P=0.012)、三碘甲状腺原氨酸(T3)(P=0.030)及四碘甲状腺原氨酸(T4)(P=0.002)浓度。高能量水平下血清INS、T3及T4浓度高于低能量水平,生长激素和瘦素浓度低于低能量水平。饲粮蛋白水平显著影响血清INS(P=0.002)、瘦素(P=0.022)、T3(P=0.016)及T4(P=0.005)浓度。能量和蛋白的互作对内分泌激素无显著影响(P＞0.05)。综上所述,饲粮能量蛋白质水平明显影响荣昌烤乳猪系生产性能、肉质性状及血清生理指标,5—11kg荣昌烤乳猪系适宜消化能水平为3.60 Mcal/kg,粗蛋白水平为18%。