随着人们生活节奏的加快,碎片化阅读习惯的养成,具备“短小精”特点的短视频得到了越来越多用户的青睐。短视频垂直化发展的趋势日渐明显,美食领域作为一个垂直细分领域其内容被不断开发和丰富,竞争日益激烈,部分美食短视频自媒体的发展面临很多问题,譬如用户的增量趋于平稳甚至下降、内容同质化严重、转化方式单一等一系列问题。追根溯源我们发现内容已然成为了用户运营的核心部分,目前该领域的现状是头部大V发展的如火如荼,而腰部以下短视频自媒体生存无力,这都是内容创作乏力和用户运营不佳的结果。笔者通过对各大短视频平台美食领域头部大V发布的短视频内容以及其运营的方式进行分析,总结其在用户运营上的经验,在理论方面为该领域的发展提供更优质的用户运营策略。本文将研究重点聚焦于美食短视频用户运营策略上,通过借鉴“AARRR模式”并结合媒介经营管理理论对美食短视频的内容、运营方式、盈利方式进行分析,研究的内容主要包括以下几个方面:在绪论中论文介绍了研究背景及意义,梳理了美食短视频、用户运营的研究现状。在借鉴国内外关于用户运营模型和理论的基础上,结合我国目前的美食短视频自媒体的发展现状,从用户的拉新、促活、留存、转化四个方面研究用户运营的策略。接下来论文分别对每个阶段美食短视频用户运营的策略进行详细的叙述。本文的第一章就美食短视频用户运营的发展现状做出了分析,主要在美食短视频和用户运营的发展历程上从媒介的角度对美食类短视频形态和用户运营进行了系统性的分析。第二章从传播者、内容和用户属性上来分析从而制定用户拉新的策略。第三章通过研究美食短视频自媒体在虚拟平台和现实世界与粉丝的互动来制定用户的促活策略。第四章用户的留存策略主要从传播者的生产力方面、和受传者的体验方面进行研究。第五章从内容营销、社交电商和实体店营销的方式实现盈利,从而实现用户的转化。