目的：利用人群研究3-氯丙醇(3-chloropropane-1，2-diol；3-MCPD)暴露对机体健康影响的早期敏感生物标志物，为评价3-MCPD在机体的蓄积效应和作用提供可靠的理论依据。　　方法：首先通过国际检测方法AOAC2001.01测定哈尔滨市售液体调味品中3-MCPD污染水平，确定“有代表性调味品”筛选研究对象。然后采用膳食回顾法在哈尔滨市某农合社区进行问卷调查：了解18～60岁居民对于“有代表性调味品”的摄入状况以及其它含3-MCPD食品的饮食习惯，计算居民对于3-MCPD的摄入量，筛选出高、低2个水平组的研究对象(低水平组作为对照)，收集其晨尿。利用超高效液相色谱/飞行时间串联质谱技术检测尿样并采用多元统计分析比较两组尿液代谢指纹，筛选出生物标志物。　　结果：哈尔滨市售液体调味品中3-MCPD的范围0.01～35.81mg/kg，确定A品牌酱油作为筛选研究对象的食品；筛选出112人研究对象，实验组57人(3-MCPD的摄入量，14.231±2.281μg/kg bw/d)，对照组55人(3-MCPD的摄入量，1.785±0.081μg/kg bw/d)。多元统计分析显示：两组尿液代谢指纹出现了明显的分离趋势。在正、负离子模式下，本研究共找到6种生物标志物。正离子包括：L-异白氨酸-L-脯氨酰-L-丙氨酸、a-羟基马尿酸、乙酰半胱氨酸，负离子包括：尿酸、水杨尿酸。　　结论：哈尔滨市售液体调味品中存在不同程度的3-MCPD的污染，部分酱油中含量较高；该农合社区居民对于3-MCPD有较高的暴露风险；L-异白氨酸-L-脯氨酰-L-丙氨酸可能是3-MCPD对机体影响的早期敏感生物标志物。