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果实色泽是衡量果品外观质量的重要指标。在黄土高原苹果产区,由于独特的气候条件,非红色品种果实套袋后也能着色。为了探究不同色泽类型苹果品种在套袋处理诱导的光胁迫条件下的着色差异变化原因,本实验以绿色品种‘澳洲青苹’、黄色品种‘金冠’和红色品种‘新红星’为试料,研究了套袋对果实着色状况的影响以及光胁迫相关指标的变化,分析了光胁迫对不同色泽类型品种果实着色的影响。同时,在优化苹果果实DNA提取方法的基础上,对套袋处理的‘澳洲青苹’苹果MdMYB1基因启动子区域甲基化水平做了测定,探讨了DNA甲基化对果实着色的影响。主要研究结果如下:1.套袋处理均可诱导3个不同色泽类型的苹果品种着色,但着色程度表现较大差异。果实解袋后,果皮色泽参数亮度值L*、黄色度值b*、色调角h°均降低,红色度a*值升高,色泽饱和度C*值先下降、后升高,3个品种的果皮逐渐变红;套袋果的叶绿素和类胡萝卜素含量明显低于未套袋果,表明套袋遮光抑制了叶绿素和类胡萝卜素的合成;解袋10 d时,3个品种的果实着色差异较大,‘新红星’套袋果与未套袋果着色差异不明显,均着深红色,花青苷含量在0.8 mg/g左右,‘澳洲青苹’和‘金冠’未套袋果中均未检测到花青苷,果实分别为绿色和黄色,而‘澳洲青苹’套袋果花青苷含量为0.14 mg/g,‘金冠’中花青苷含量为0.03 mg/g,果实着不同程度的红色。2.套袋处理对不同色泽类型品种果实的光胁迫影响程度存在差异。套袋果解袋0 d时,3个品种果实的活性氧含量和抗氧化酶活性明显低于未套袋果。解袋后,各品种活性氧含量呈先上升、后下降的变化趋势,但不同品种间存在差异,‘澳洲青苹’的含量最高,‘金冠’次之,‘新红星’最低;抗氧化酶(SOD、APX、CAT、POD)活性也表现先上升、后下降的趋势。对果实的活性氧含量与花青苷积累量进行相关性分析发现,套袋导致的光胁迫对3个品种的果实着色影响不同。‘澳洲青苹’品种活性氧含量与花青苷积累量的相关性较大,光胁迫可能对诱导该品种花青苷的合成有重要作用;在‘金冠’中,二者相关性低于‘澳洲青苹’,表明光胁迫对该品种花青苷合成的诱导效应较小;‘新红星’果实活性氧含量较低,但花青苷快速积累,光胁迫可能对诱导该品种花青苷合成影响很小。3.为研究DNA甲基化对果实着色的影响,提取果实基因组DNA是第一步。基于苹果果实富含多糖、多酚的特性,对优选的3种DNA提取方法进行了比较,优化了提取方案。结果表明,方法3的DNA提取效果最佳,在细胞核裂解前加入干扰物清除液,通过提高β-巯基乙醇和PVP的浓度,沉淀DNA时加入NaAC,能有效去除多糖、多酚等次生代谢物质,采用该方法提取的DNA可用于分子生物学实验分析。4.用亚硫酸氢盐测序法(BSP)分析了‘澳洲青苹’果实MdMYB1基因启动子区域-2026bp~-1870bp的甲基化水平。结果发现,套袋果解袋10 d时的甲基化水平明显低于未套袋果,表明DNA甲基化可能对‘澳洲青苹’的果实着色有重要影响。