【摘 要】
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目的：抗氧化剂清除自由基的机理一直存在争议,目前大部分研究主要停留在理论层面上,为了从化学实验的角度提供直接证据对理论研究成果进行验证,本课题采用GC-MS和HPLC-MS的方法分析了几种中药酚性抗氧化剂与DPPH·自由基反应的生成产物,在此基础上分析此类反应可能的机制,系统地研究此类反应的一般规律。方法：本课题从经典的DPPH·自由基清除反应出发,用GC-MS和HPLC-MS的方法检测分析了丁香
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目的：抗氧化剂清除自由基的机理一直存在争议,目前大部分研究主要停留在理论层面上,为了从化学实验的角度提供直接证据对理论研究成果进行验证,本课题采用GC-MS和HPLC-MS的方法分析了几种中药酚性抗氧化剂与DPPH·自由基反应的生成产物,在此基础上分析此类反应可能的机制,系统地研究此类反应的一般规律。方法：本课题从经典的DPPH·自由基清除反应出发,用GC-MS和HPLC-MS的方法检测分析了丁香酚、异丁香酚、香芹酚、麝香草酚、莨菪亭、芥子碱六种天然酚性中药活性成分以及BHA、BHT两种人工合成抗氧
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