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本文针对牛初乳在犊牛饲养中的开发应用问题,旨在研究巴氏初乳对犊牛生长发育和胃肠道发育的影响,以期为科学饲养犊牛、优化初乳利用、提高养殖场经济效益提供参考。试验一:本试验主要研究巴氏消毒法对初乳中乳成分含量和细菌数的影响。本试验设定的巴氏消毒条件是60℃温度下加热30min。采取巴氏消毒前后的初乳样品,分明测定其中乳成分含量和细菌数。试验结果表明,初乳经过巴氏消毒前后,其乳蛋白、乳脂肪、乳糖、乳尿素氮含量没有明显变化(P > 0. 05);而乳中细菌总数、大肠杆菌数却极显著降低(P < 0. 01)。由此可见,巴氏消毒法不仅不影响初乳乳成分的含量,而且极显著地降低了乳中细菌数。试验二:本试验主要研究巴氏初乳对犊牛生长发育的影响。选择日龄、体重相近,健康状况良好的20头荷斯坦新生犊牛,采用完全随机试验设计的方法,将犊牛分为2组,即对照组和试验组,每组10头。对照组犊牛饲喂未经过巴氏消毒处理的初乳(NPC),试验组犊牛饲喂巴氏消毒处理的初乳(PC)。试验期为90 d。分别在犊牛的0d、30 d、60 d、90 d进行体重和体尺的测定,并计算其日增重和体尺指数,每天记录采食量和腹泻状况。试验结果表明,在90 d, PC试验组犊牛管围长显著高于NPC组(P < 0.05),并且体斜长趋向于更长(P = 0.09)。巴氏初乳不影响犊牛的体重、胸围长、腹围长以及体高(P > 0.05),也不影响犊牛的胸围指数、腹围指数、管围指数、体长指数以及体躯指数(P> 0.05)。相对于NPC组犊牛而言,PC组犊牛的日采食量和日增重分别增加了 1. 74%和2. 33%(P > 0. 05),而腹泻率和料重比却分别降低了 0.67%和2.46% (P > 0.05)。由此可见,巴氏初乳对90日龄内犊牛的生长发育有一定促进作用,并且在一定程度上降低了犊牛腹泻率和饲养成本。试验三:本试验主要研究巴氏初乳对犊牛胃肠道发育的影响。试验动物的选择和饲养管理均同试验二。在犊牛90 d时屠宰,并进行瘤胃pH值、复胃重、小肠重和小肠长度的测定,并计算器官指数。依次剪取瘤胃和小肠不同部位组织制作常规石蜡切片,并观察其组织形态的发育。试验结果表明,初乳形式不影响90 d犊牛瘤胃pH值、复胃容积、复胃重、小肠重、小肠长度以及小肠重/活体重的比值(P>0. 05),但是,降低复胃重与活体重的比值需要进一步研究(P < 0.05);巴氏初乳也不影响90 d犊牛的瘤胃前囊的乳头高度、肌层厚度和瘤胃腹囊的乳头高度、肌层厚度(P>0. 05),但是,显著增加了瘤胃前囊和瘤胃腹囊的乳头宽度(P<0. 05)。对于十二指肠,巴氏初乳不影响90日龄犊牛的隐窝深度和肌层厚度(P > 0.05),却显著增加了十二指肠的绒毛高度(P < 0.05);对于空肠,统计学结果表明PC组犊牛的隐窝深度显著低于NPC组(P< 0.05),绒毛高度极显著高于NPC组(P<0.01),而肌层厚度趋向于更大(P = 0.09);对于回肠,两组犊牛的绒毛高度、隐窝深度以及肌层厚度在统计学上均没有差异性(P> 0.05)。由此可见,巴氏初乳能够促进90 d犊牛胃肠道的发育,对小肠作用尤为明显,但是降低复胃重与活体重的比值需要进一步研究。综上所述:巴氏消毒法不影响初乳乳成分含量,但能够有效降低初乳中的细菌数,提高初乳质量;巴氏初乳在一定程度上能够降低犊牛腹泻率和饲养成本;巴氏初乳对犊牛生长发育以及胃肠道发育有一定促进作用,主要体现在犊牛的体尺发育和小肠的形态学发育,但是降低复胃重与活体重的比值需要进一步研究。