近年来,食品安全侵权损害赔偿问题越来越受到人们的关注,特别是三鹿奶粉事件发生后,有关三鹿奶粉受害者的民事赔偿问题更是备受关注。虽然新出台的《食品安全法》对食品安全侵权的民事赔偿制度有了一些新的规定,但是一些条款规定的过于笼统和模糊,缺乏现实的可操作性,所以,根据我国的具体国情来完善我国的食品安全侵权损害赔偿制度是当务之急。本文共分为四个部分。第一章首先在法律层面对食品、食品安全的概念进行了界定,并详细分析了危害食品安全的因素,然后对食品安全侵权、损害,损害赔偿概念进行了界定,在此基础上对损害进行了分类,并对损害赔偿的法律特征做了探讨。第二章主要介绍了食品安全侵权损害赔偿的归责原则和主体。首先介绍了学术界关于归责原则的三种学说分歧,即过失原则、严格责任原则、严格责任原则和过失原则双重归责原则,通过分析得出在食品安全侵权损害赔偿中应适用严格责任原则。通过对赔偿权利主体和义务主体的分析,力图界定权利主体和义务主体的范围。第三章全面探讨了食品安全侵权损害赔偿的赔偿原则,总结出全面赔偿原则,惩罚性赔偿原则,民事赔偿优先原则。同时也探讨了食品安全侵权损害赔偿的范围,包括人身损害赔偿,惩罚性损害赔偿,并对《食品安全法》规定的十倍价款的惩罚性赔偿进行了探讨,并指出了在具体实施过程中可能会遇到的技术性难题。第四章分析了我国关于食品安全侵权民事赔偿的立法现状,并针对立法上的不足,提出了几项完善措施。