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牡丹香味独特、花色各异,而且具备许多生物活性不仅可以作为食物而且可以药用,具有较很高的经济价值,而科研方面的研究主要是对牡丹花中的有效成分及挥发油进行检测及评价。目前对于牡丹籽油的研究在国内外却鲜有报道,而牡丹籽油作为目前为止研究较少的部位则具有很高的营养价值。研究显示牡丹籽的出油率在25%-38%之间,同样利用GC-MS检测技术检测显示牡丹籽油共含有多种脂肪酸成分,其中不饱和脂肪酸占80%以上,而饱和脂肪酸则仅占14%左右,而不饱和脂肪酸则以亚油酸含量22.19%、油酸27.140%、亚麻酸36%为主,是一种健康理想的日常食用油。我国卫生部已于2011年3月22日批准牡丹籽油为新资源食品,这为牡丹种子油的资源化利用开启了新的篇章。介于牡丹籽油的以上优势我们如何能更好的利用牡丹籽油,本文为牡丹籽油的提取、保存、纯化和进一步高值化利用提供了新方法和新思路,能够确保牡丹籽油中的主要营养成分得到良好的保存和最大限度的利用。1.本实验首先采用单因素法确定了微波提取牡丹籽油的主要影响因素并确定了下一步实验的条件范围:以乙醇和正己烷的混合溶剂作为提取溶剂,牡丹籽粉碎至粒径为20目进行微波提取实验。主要影响因素范围设定为提取温度70-100℃、提取时间2-l0mmin、乙醇在混合溶剂中比例8-20%、提取固液比0.14-0.5g/mlL。为了更详细的探索微波提取牡丹籽油过程中各参数对得率和能耗的影响规律,采用Design Expert 8.0软件设计响应面优化实验。通过实验获最终优化所得最佳提取条件为:固液比0.33g/mL、提取时间2.86min、提取温度81.41℃、乙醇加入比为20.00%,理论最佳提取率为34.06%。3次平行实验得到的实际平均提取率为33.98%,与理论值相差0.08%。重复性好。将索氏提取、溶剂提取、超临界提取与微波提取牡丹籽油采用GC-MS进行成分分析,结果表明:四种不同提取方式所得牡丹籽油不饱和脂肪酸含量基本相同,而微波提取能耗最小、提取时间最短、所需操作相对简单,微波提取所得牡丹籽油的过氧化值和丙二醛值结果相对较低,酸价与其他方法提取的牡丹籽油几乎无差异。2.在各种抗氧化剂加入量都为0.02%条件下,几种抗氧化剂对于牡丹籽油储藏氧化稳定性的影响结果为:TBHQ>迷迭香提取物>竹叶提取物>VE。TBHQ作为人工合成抗氧化剂抗氧化效果最为明显,而在天然抗氧化剂中迷迭香提取物的抗氧化性能最优。在不同抗氧化剂对于牡丹籽油中丙二醛产生的影响中影响效果仍然是:TBHQ>迷迭香提取物>竹叶提取物>VE空白对照组的丙二醛值从0.41mg/kg升至5.25mg/kg而TBHQ和迷迭香提取物实验组丙二醛分别增加到1.39mg/kg和2.14mg/kg,远低于对照组。牡丹籽油贮藏实验证实温度、光照、空气均促进了牡丹籽油的氧化,其中不同温度对于牡丹籽油贮藏稳定性的影响较大,而光照对于贮藏稳定性的影响仅次于温度,空气对于牡丹籽油的贮藏稳定性影响相对较小,故为延长牡丹籽油的贮藏时间保证其营养价值应该在密封避光低温的环境下运输与贮藏。3.通过单因素法优化获得β-环糊精包合牡丹籽油制备牡丹籽油固化粉的最佳条件如下:包合温度50℃、亚麻酸与β-环糊精摩尔数比为1:2、包合时间为2.5h、乙醇加入量为牡丹籽油用量的4.5倍(w/w),最优固化所得牡丹籽油包合率为69.93%,含油率为26.74%。将最佳制备条件实验重复3次平均得率为68.54%,最终证明该条件重复性良好。对牡丹籽油包合物进行了理化性质的表征。通过最优条件制备得到固体化牡丹籽油包合物,在进行傅立叶变换红外光谱(FTIR)、核磁共振图谱(1HNMR)、差示扫描量热(DSC)和热重分析(TGA)检测时较好的体现了包合物具有β环糊精的优势特征,其中中包括:固体化结构、较好的热稳定性和拥有的与β环糊精相似的化学结构。通过X-射线衍射(XRD)和扫描电子显微镜(SEM)检测主要体现了牡丹籽油的β-环糊精包合物和β-环糊精的晶体结构特征,虽然包合物的晶体构特征完全改变了,但是包合物仍然是稳定的固态晶体结构。通过生物利用度实验证明:牡丹籽油固体化粉末的生物利用度较牡丹籽油提高了 9%,药物最大浓度高。4.利用环糊精包合法与溶剂提取法对牡丹籽油中α-亚麻酸进行了纯化。并通过单因素实验确定了优化实验的因素范围后经过Design Expert 8.0软件采用Box-Behnken模型对纯化过程进行了系统优化。最终优化所得β-环糊精包合最佳纯化条件为:包合温度56.5℃、包合时间3.75h、FAEE与β-环糊精的摩尔比为0.31、乙醇用量为FAEE的3.2倍,GC结果证实纯化后的α-亚麻酸纯度可达76.04%。FTIR显示β-环糊精包合FAEE没有造成β-环糊精的化学结构改变,红外光谱中也并没有体现出FAEE的特征吸收峰,由此可知FAEE与β-环糊精已经形成了稳定的超分子结构,物主要体现了β 环糊精的特征结构。