白花败酱为中国传统药食两用植物,具有清热解毒、活血化瘀之功效,临床应用广泛。但对其活性成分研究却较少,据之前研究发现,白花败酱中单宁类物质具有良好的治疗便秘的效果,因此,本文主要对其单宁组分进行了研究,考察有机溶剂浸提及超声波提取方法对其提取效率的影响,确定最佳提取工艺,并通过大孔树脂柱层析及葡聚糖凝胶层析方法对其进行了分离纯化,以得到其主要活性单宁成分,并对不同级分进行了抗氧化及抑菌实验,确定其活性功能,为其利用提供科学依据。本文主要内容及结果如下：1)分别考察了有机溶剂提取及超声波提取的最佳提取工艺条件,以提取率为指标,研究发现,超声波提取耗时短、提取率高、溶剂消耗量小,当料液比为1：60、提取时间为60min、提取功率为80W时,白花败酱单宁有最大提取率4.648%。2)分别考察了3种大孔树脂对白花败酱粗提物的除杂效果,通过静态吸附及解吸实验确定较优大孔树脂,对其进行动态吸附及解吸研究,确定最佳分离工艺,对初步纯化物又进行了Sephadex LH-20柱分离,以得到不同组分,对其活性及结构分析。实验结果表明,40%甲醇洗脱液中的单宁组分含量较高。3)通过研究不同分离样品的总抗氧化能力、对二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O2-·)、羟基自由基(·OH)清除能力,考察其抗氧化生理活性,为其他功能研究及活性成分鉴定提供基础。4)为确定其抑菌活性,考察了不同分离样品对5种食品常见细菌(大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏痢疾杆菌、鼠伤寒沙门氏菌)和3种真菌(黑曲霉、黄曲霉、啤酒酵母)的抑制效果,并与常用食品防腐剂山梨酸钾作对比,实验结果表明,白花败酱单宁粗提物及Sephadex LH-20分离组分1均可以明显抑制大肠杆菌生长,1.0mg/ml浓度的抑菌率分别为50.78%和50.48%,明显高于对照品山梨酸钾的30.45%,对其他细菌也有同样发现,但对真菌无,明显抑制作用。