钾、钙、镁、硫、磷等矿质元素对食用菌生长代谢发挥着重要作用。本研究在平菇不同培养基中添加不同浓度的大量元素，研究了它们对平菇生长的影响，为大量元素在平菇生产中的应用提供了依据。主要研究结果如下：1.在PDA培养基中添加200-400mg/L浓度的钙能促进平菇菌丝生长，菌丝洁白、长势旺、菌落边缘整齐；在液体培养基中添加钙对平菇菌丝生物量增加没有明显影响；在棉籽壳中添加2000mg/kg的钙平菇菌丝生长快、长势好，出菇期提早，栽培生物学效率提高。2.在PDA培养基中添加100mg/L的镁能平菇促进菌丝生长，且菌丝浓白、粗壮、菌落边缘整齐；在液体培养基中添加250mg/L浓度的镁能平菇菌丝生物量明显增加；在棉籽壳中添加100mg/kg的镁，平菇菌丝生长快、长势旺，出菇期提早，栽培生物学效率提高。3.在PDA培养基中添加40mg/L浓度的硫，能促进平菇菌丝生长，菌丝洁白、长势旺、菌落边缘整齐；在液体培养基中添加20mg/L的硫，平菇菌丝的生物量明显增加；在棉籽壳中添加100mg/kg的硫，平菇菌丝生长快、生长好，出菇期提早，栽培生物学效率提高。4.在PDA培养基中添加950mg/L浓度的磷，能促进平菇菌丝生长，菌丝粗壮、洁白、菌落边缘整齐；在液体培养基中添加磷元素不能提高平菇菌丝生物量；在棉籽壳中添加磷元素平菇菌丝生长快、长势好，还能提高平菇栽培生物学效率。5.在PDA培养基中添加300-550mg/L浓度的钾，能促进平菇菌丝生长，菌丝浓白、菌落边缘整齐；在液体培养基中添加300mg/L的钾，平菇菌丝生物量明显提高；在棉籽壳中添加1000mg/kg的钾，平菇菌丝长速变化不大，但菌丝长势变好，栽培生物学效率提高。