本课题主要以青海玉树地区名贵的中药手参块根为原料,系统的研究手参多糖的提取工艺,分离纯化,结构分析,初步研究了手参多糖的毒理特性,为手参资源的开发及向保健品发展提供参考。在提取工艺研究中,本文就溶剂浸提、微波提取,超声提取和酶法提取条件中各因素对手参多糖提取效果的影响,通过单因素,正交试验研究,确定了这四种方法的最佳提取条件,溶剂浸提的最佳条件是：温度80℃,料液比30倍,时间2.5h,提取3次,手参多糖的含量为11.83%；微波提取的最佳条件是：功率250W,料液比30倍,时间20min,微波提取1次,手参多糖的含量是13.56%；超声提取的最佳条件是：超声功率240W,超声时间10min,超声温度60℃,超声提取3次,手参多糖的含量是15.24%；纤维素酶提取的最适pH4.8,最适温度50℃,酶的添加量为手参量的1%,酶解时间4h,手参多糖的含量是16.58%。在手参多糖的分离过程中,主要采用醇沉的方法除去手参多糖粗提物中的一些小分子物质和低聚糖等杂质。采用Sevage法,脱除手参多糖粗提物中的蛋白质。脱蛋白后的手参多糖经冻干,所得样品为不含小分子杂质和游离蛋白杂质的手参多糖,多糖含量为72.38%,用于急性毒理试验研究。将手参多糖复溶于蒸馏水,可溶性多糖经DEAE-纤维素、葡聚糖凝胶层析柱分级分离,得到GCP-1、GCP-2a,将GCP-2a用于结构分析。通过红外光谱图谱分析确定纯化的GCP-2a具有多糖的特征结构及官能团：糖的吡喃环、羰基、羟基和氨基等基团；苯酚—硫酸法测定总糖含量为92.6%,考马斯亮兰法测定其中结合蛋白含量为0.87%；气相色潜法研究其单糖组成,含有阿拉伯糖、木栅、甘露糖、半乳糖和葡萄糖。通过对手参多糖的初步毒理试验结果表明,手参多糖无明显的急性毒理反应。