藏族餐桌礼仪渊源流长,在漫长的历史演变过程中,在佛苯文化的主要影响下,孕育出日常餐桌饮食上具有一定丰富内涵的餐桌礼仪。在每个历史阶段对事物的评定和处理之道应遵循与当时的评定标准,纵观藏族历史大致可分为三个阶段。从聂赤赞布到松赞干布主要以苯教文化为影响、从松赞干布到朗达玛主要以佛苯文化为影响、割据时代主要以佛教为主导影响。因此,每个历史阶段的饮食习惯和餐桌礼仪也随着时代的变迁而发展。同时不管佛苯文化、民间习俗,藏族先民始终相信六道轮回、相信来世。所有一切行为和日常生活习惯中,都贯穿着轮回观和因果观,以此来约束和激发对生活的斗志和向往。故而藏族先民观念当中,今世与来世两者注重来世、且在身体力行中因果衡量的观念已根深蒂固,同时藏族赋予善良和淳朴的代名词也归功于此。在藏族餐桌礼仪方面也无非受到以上影响,对入座顺序、用餐礼仪、辞别方式、餐桌摆设等诸多方面产生了一系列礼仪制度。这些礼仪制度在民俗文化的范畴中具有一定深厚的文化内涵,且历史源远流长。同时也是参考当时社会状况的一份重要文献。但藏族传统文化注重出世文化,对世俗文化范畴的吃饭问题未给予充分的论述和记载。仅在一些高僧大德的传记和密宗佛事仪轨中略有零星记载,并在民族文化较浓厚的民间,藏族餐桌礼仪以动态文化方式并存较为丰富。可未对藏族餐桌礼仪方面进行详细、系统的理论著述和记载。因此对餐桌礼仪方面的研究现状比较分散、薄弱,未有较为深入、体系完整的研究成果,对该领域的研究方面也存在一定困难。同时藏族传统餐桌礼仪在藏学这一学科中也是较为重要的内容之一。基于以上几点原因我将对藏族传统文化中以世间文化为主要内容,以藏族传统餐桌礼仪为研究问题的切入点,分别从四个章节进行探讨;第一章:在藏族传统文化中对餐桌礼仪的渊源和学科归属范畴方面进行了探析。第二章:具体对兴海县赛什塘地区餐桌礼仪现状方面进行较为深入的论述。第三章:对赛什塘地区餐桌礼仪从日常饮食和节庆饮食,特殊饮食等三个层面进行了具体分析。第四章:具体对赛什塘地区餐桌礼仪中,有关入座、餐具摆设、用餐、辞别方式等方面进行对比和调查访谈相结合探讨。