两汉期间是我国传统文献语言学发展的重要时期,成就集中于四本经典之籍当中:同训辞典《尔雅》,文字学的著作《说文解字》,方言学的作品《方言》,以及被后代视为语源学第一部专著的《释名》。《释名》是在声训方面有巨大成就的作品,对词语从音和义关系中找到其内在规律从而推求其名源。而饮食又是人类生存的基础,更是文明的体现。学者们多对《释名》全书加以解析,极少数以其饮食篇为探讨对象。本文运用分类、比较等方法对《释名·释饮食》的词语主要从训释方式、释义理据、饮馔文化等角度做了粗浅的探究。不仅可以探求到训诂学的知识,还可以推求到与饮食相关的古代礼文化以及被包括在内的祭祀、等级文化,对之后的《释名》及古时饮食词语的深入探究不无裨益。本课题绪论部分是将《释名》研究状况;本课题的研究方法、材料的来源及研究意义做了简单地论叙。第一部分在对《释名·释饮食》做了简介的基础上,分别从文字字形的角度和字音的角度对“饮”字和“食”字进行了解释,从语言文字角度,明确了饮食的确切含义。虽然《释名》不是最早使用声训法解释词语的典籍,但是它却是以大批量的声训资料为语言材料,广泛地以声训为主要训释方式来溯词之源、解词之义的典籍。第二部分指明了《释名·释饮食》词语的训释方式。在说明了每个释饮食词语的释义之法:声训或义训的基础上,又对其释义的合理性进行了简单地分析。《释名》与《尔雅》《说文解字》都是汉代的重要训诂学著作,三者对词的释义的方式不同。第三部分是《释名·释饮食》跟《尔雅》《说文解字》中饮食类的相同词条释义对比探究例释。在简要地介绍《尔雅》《说文解字》之后,找出了《释名·释饮食》《尔雅》与《说文解字》中饮食类的相同词条,并从三书各自特点的角度论述、比较了相同词条词义解释的合理性。对于《释名》的声训释义,尽管有人认为存在牵强附会和主观臆断的问题,但刘熙的解释在一定程度上打上了汉代人思维的烙印。第四部分分析了《释名·释饮食》中单音节和双音节词条的释义理据,以及《释名》中饮食词条古今存留情况。最后一章简略论述了中国饮馔文化。饮食与礼文化息息相关:礼不仅起源于饮食;从饮食中还能看出古代礼的本质特征:等级文化;就连在吉礼即祭祀礼中饮食也不可或缺,发挥着重要作用。