以2008年“三聚氰胺事件”为标志,中国的消费者在短短的五年内历经了一系列大大小小的食品安全事件。受消费者夸大风险的食品安全恐慌心理的影响,众多声誉卓越、产品优良的品牌食品加工企业也不可避免地面临食品安全信任危机。如何重塑国内消费者的信心?如何构建企业与消费者之间的信任机制?这一系列的问题都亟待解决。国外研究表明,厂商通过品牌宣传、广告营销等方式向消费者传递企业产品质量信息,在缓解信息不对称的问题上起到了一定的作用。但是,如果消费者已经对品牌食品加工企业的产品安全性产生了怀疑、甚至持不信任态度,那么质量信号发送作用还依然有效吗?如果质量信号发送受到影响,品牌食品加工企业又该如何应对以强化质量信号发送的作用,使企业尽快走出信任危机的阴影?对这些问题进行深入分析构成本文的研究重点。本文的主要目标是构建以品牌食品加工企业为主导、企业员工全员参与、消费者积极响应、政府有效监管的食品安全信任机制分析框架。并在此基础上,实证研究企业内部社会资本、员工忠诚与员工食品安全保障行为的内在联系、品牌食品加工企业不同的互动模式对消费者信任的影响、不同嵌入活动情境下质量信号发送模式对食品安全信任的影响。为我国品牌食品加工企业重塑消费者对企业及其产品的信任提出政策建议。本文主要的研究内容及结论如下：(1)结合嵌入理论,将品牌食品加工企业的员工纳入研究范围,构建出品牌食品加工企业主导下的食品安全信任机制基本分析框架。通过企业调查获取的第一手数据,运用单因素方差分析实证检验企业内部社会资本与员工忠诚之间、员工忠诚与员工食品安全保障行为之间是否存在内在联系。研究结果表明,第一,品牌食品加工企业内部社会资本对员工忠诚具有正向影响。第二,员工忠诚对员工食品安全保障行为具有正向影响。(2)通过网络问卷调查,实证分析了品牌食品加工企业在与消费者的网络互动过程中,不同的互动模式能否对消费者信任产生正向影响。本文得出如下主要结论：①不同沟通时效的互动模式对消费者信任具有正向影响且影响差异性显著,异步互动相较于同步互动对消费者信任具有更加显著的影响。②不同在线互动规模的互动模式对消费者信任具有正向影响且影响差异性显著,多人互动相较于单人互动对消费者信任具有更加显著的影响。③不同互动对象的互动模式对消费者信任具有正向影响且影响差异性显著,消费者与消费者互动相较于企业员工与消费者互动对消费者信任具有更加显著的影响。(3)通过情境模拟实验的方式,实证研究在品牌食品加工企业开展不同嵌入活动情境下,质量信号发送模式对食品安全信任的影响是否存在显著性差异。本文得到以下研究结论：①在食品行业面临消费者信任危机的大背景下,品牌食品加工企业将企业声誉和品牌广告作为质量信号进行发送对食品安全信任有正向影响。②企业开展社会嵌入活动形成的社会资本有助于强化质量信号发送模式对食品安全信任的影响。③企业开展虚拟嵌入活动形成的社会资本有助于强化质量信号发送模式对食品安全信任的影响。④相较于社会嵌入活动形成的社会资本而言,虚拟嵌入活动形成的社会资本所起的正向调节作用更加显著。(4)借鉴国外学者在政府社会性规制模式研究方面所取得的成果,本文构建了食品安全规制适度嵌入机制以及针对企业自律行为三种不同变化情况的食品安全规制动态嵌入机制。从而建立起一个多层次、动态的政府食品安全规制嵌入机制框架。本文弥补了单一经济学研究视角所带来的不足,结合嵌入理论建立以品牌食品加工企业为主导、企业员工全员参与、消费者积极响应、政府有效监管的食品安全信任机制分析框架,从而对现有的食品安全信任研究成果进行了有益补充。同时,本文的研究成果对于让具备食品安全保障能力的品牌食品加工企业如何实现从行业中脱颖而出具有一定的现实指导意义。