本文主要研究了二氧化碳麻醉及MS-222麻醉与低温相结合的麻醉方式在鳜鱼保活运输中的应用，寻求活鱼长途保活运输经济有效的方法，以提高运输的密度和存活率，降低成本、保持水产品的品质、增加经济效益。同时，该技术对鱼的鲜度、安全性、营养性、适口性也没有影响，并避免了采用一般药物麻醉产生药物残留对人体健康造成危害。　　 本研究以体重为450～550g的鳜鱼(Siniperca chuatsi)为研究对象，在实验室条件下对其进行麻醉模拟运输。得出以下结论：　　 用梯度降温的方法得出鳜鱼的生态冰温区为-0.9～0.7℃。　　 在用二氧化碳对鳜鱼进行麻醉时最有效的方法为，先充氧气，再充二氧化碳气体和氧气组成的混合气体进行麻醉。其中氧气(纯度99.99％)，二氧化碳气体(纯度99.9％)，混合气体比例1∶1，压力为0.1MPa，麻醉时间约10～13分钟。麻醉后的鱼体放于4℃的水体中，在鱼水比为1∶1的情况下，经过128h的模拟运输后，测得鱼肉中生化指标及营养指标的变化。结果表明鱼肉中的蛋白质、脂肪、水分和灰分变化不明显，只有ATP有明显的降低，但不影响其营养价值。　　 实验室条件下观测了鳜鱼(Siniperca chuatsi)成鱼在不同的MS-222浓度处理下的麻醉效果，包括麻醉过程、苏醒过程中的行为变化以及麻醉过程中呼吸频率的变化。结果表明，在麻醉液浓度为140～220mg/L时，随着麻醉液浓度的升高，呼吸频率呈缓慢下降趋势，当麻醉液浓度增加到240～260mg/L时，呼吸频率呈开始上升然后突降趋势，易造成鱼体的死亡。MS-222麻醉鳜鱼成鱼的有效质量浓度为200～220mg/L。试验证明，采用MS-222麻醉鳜鱼成鱼，鱼体入麻时间短、复苏快，安全边界宽，MS-222是一种理想的水产用麻醉剂。用200ppm浓度麻醉后的鳜鱼在4℃的水体中经过128h的模拟运输后成活率为100％。　　 采用常规的生物毒性试验方法，在水温为18～20℃，盐度为3‰～4‰，pH7.31～7.57，溶解氧(DO)8.2～8.5mg/L的条件下研究分子氨和亚硝态氮对鳜鱼(Siniperca chuatsi)毒性的影响。结果表明，分子氨对鳜鱼24、48、96h的半数致死浓度(LC50)分别为0.389、0.295、0.193mg/L和安全浓度为0.0193mg/L；亚硝态氮对鳜鱼24、48、96h的半数致死浓度分别为196.32、91.69、75.4mg/L，安全浓度7.54mg/L。由此可以得出，水体中分子氨对鳜鱼成鱼的毒性作用非常明显，易造成鱼体的死亡，而鳜鱼成鱼对亚硝态氮的耐受性稍强。