本文主要研究了黄花菜中黄酮化合物的提取工艺条件及其分离提纯，通过化学法，波谱解析法鉴定为黄酮醇化合物。并且通过电化学方法对黄酮化合物极谱行为进行了研究，建立了电化学方法清除自由基的测定体系，得出了不同结构的黄酮化合物对自由基清除效果的不同。 1．黄花菜属百合科萱草属植物。具有丰富的营养成份。主要化学成分有生物碱，甙，黄酮类，维生素，胡萝卜素，挥发油，鞣质以及无机矿物。在黄花菜提取黄酮工艺中，对常规提取法与超声波提取进行了比较。并用正交法对超声波提取工艺进行了优化筛选，得出了超声波提取黄花菜中黄酮最佳工艺：当经过粉粹后的黄花菜过60目筛后，超声功率为中档，固液比为1：8，提取为30分钟。同时，将各因素对提取效果进行了比较，在选定的工艺条件中，各因素的影响顺序为：样品细度＞超声功率＞提取时间＞溶剂用量。通过吸光光度法测定黄酮的平均含量为0.532％。 2．在提取黄酮粗液后，经过AB-8型树脂，NKA—9型树脂，X-5型树脂的吸附与解吸附能力，得出适应黄花菜黄酮的树脂为AB-8型树酯，用70％的乙醇为洗脱剂效果最好。纯化后的样品通过化学检识法、紫外可见与红外，可以初步确定黄酮类化合物为黄酮醇。 3．利用电化学方法对黄酮化合物的极谱行为进行了研究，得出黄酮醇在—1.34V有一极谱峰，通过循环伏安可以得出为黄酮有较强的吸附性，电极反应为不可逆反应。通过黄酮化合物对O₂^（?）与·OH清除体系的建立，得出黄酮化合物是一种很好的清除剂。通过不同类型结构的黄酮对O₂^（?）与·OH清除效果比较，得出黄酮化合物对O₂^（?）与·OH清除作用与黄酮化合物的结构有关。本文通过电化学方法测定自由基的清除作用，不需昂贵的仪器，发现实验方法简单可行，灵敏度高，检测限低。