较低的启动资金吸引了众多的投资者,餐饮业随着改革开放的不断深入如雨后春笋般涌现。为了谋求生存,餐饮业的利润空间被一压再压,这样的竞争环境无疑对传统餐饮业发起了冲击。如何在这样的大环境中赢得一席之地,对SW餐饮公司的经营者提出了巨大的考验。本文从SW餐饮公司内部实际情况入手,希望利用成本控制的思路和方法来降低公司不必要的成本费用。尽管SW餐饮公司以往有节约成本的想法,但从未实施过成本控制。本文借助成本控制相关理论按环节、分层次对SW餐饮公司进行分析,指出公司成本控制的不足之处和力所能及的解决措施。在厨房环节本文提出标准成本卡和标准菜单的方法;在采购环节编制了采购登记卡、提出一些采购量确定方法及验收方法;在仓储环节设定了领料制度、规范了摆放方法;在销售服务环节提出备餐柜方法、信息技术成本控制方法以及利用互联网降低创新和促销成本的方法;在全局期间费用环节编制了能源费用对照表、定制了餐损规则和提出降低人工成本的一些具体建议。为了检验前期成本控制的效果,本文提出成本费用利润率验收分析方法、目标成本的验收分析方法和组建成本控制小组的措施。最后为了让类似的餐饮经营者能更好参考本文,本文在最后做了一些启示。通过本次研究,希望对SW餐饮公司以及类似的餐饮企业在厨房、采购、仓储、销售服务等环节成本控制工作起到实效的帮助,让公司盈利能力如虎添翼。