【摘 要】
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随着人们生活水平的提高,人们更加关注食品的安全.热处理、简易气调作为简便、有效和安全的保鲜技术成为近几年国内外研究的热点.无锡产的水蜜桃和茭白均为中国著名的特产,该
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随着人们生活水平的提高,人们更加关注食品的安全.热处理、简易气调作为简便、有效和安全的保鲜技术成为近几年国内外研究的热点.无锡产的水蜜桃和茭白均为中国著名的特产,该论文主要研究热处理方法和条件对水蜜桃和轻度加工茭白贮藏质量的影响,探讨热处理和贮藏温度对两者采后生理生化的影响,另外,还研究了限气性气调包装(modified atmosphere package,MAP)对轻度加工茭白采后质量和生理生化的影响.
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