精胺、亚精胺对杏果采后品质及生理效应的影响

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小白杏、赛买提杏是新疆特有的杏品种,已列为重点推广的优良品种,进行规模化生产。但其贮藏期短采后常温下几天内果实变软、品质、风味迅速下降并出现腐烂,造成很大损失。所以研究其采后品质及生理效应的变化为延长鲜果供应期与货架期寿命,增加杏果的附加值有着重要意义。精胺、亚精胺属于多胺,是一类广泛存在于原核生物及真核生物中具有强生物活性的低分子脂肪族含氮碱,它本身存在于果蔬中起到稳定细胞膜、延缓果实衰老的作用。本研究以新疆绿熟期小白杏、转色期赛买提杏为试验材料,用0、10-4mol/L、10-5mol/L、10-6mol/L四个浓度梯度的精胺、亚精胺溶液处理杏果24h,研究其对杏果采后品质特征、呼吸速率、乙烯生物合成及膜脂过氧化作用的影响。主要试验结果如下:(1)绿熟期小白杏经不同浓度的精胺、亚精胺溶液处理后在常温下贮藏,模拟货架期,每天取样测定相关指标。结果表明:10-4mol/L的spm处理能降低杏果腐烂率、抑制杏果PPO酶活性、呼吸速率及乙烯释放率的上升、降低了杏果超氧阴离子产生速率及MDA含量;10-4mol/L的spd处理能够减缓杏果硬度下降速度,更好的保持杏果Vc含量、降低小白杏的乙烯释放率、抑制了杏果SOD酶活性保护细胞免受氧化损伤。(2)转色期赛买提杏经不同浓度的精胺、亚精胺溶液处理后在常温下贮藏,每天取样测定相关指标,结果表明:经10-5mol/L的spm处理的杏果减缓了其硬度及可溶性固形物含量的下降;10-4mol/L的spd处理的杏果更好的保持了其硬度及可滴定酸含量,而10-5mol/L的spm、10-4mol/L的spd两处理与对照组ck相比,10-4mol/L的spd处理抑制了杏果ACO、ACS酶活性,更好的保持了杏果的品质。(3)转色期赛买提杏经不同浓度的精胺、亚精胺溶液处理后在0℃冷藏库中贮藏,每5d取样测定相关指标。结果表明:10-4mol/L的spm处理降低了杏果腐烂率,抑制了细胞膜透性的增加;10-5mol/L的spd处理的杏果硬度下降缓慢、腐烂率较低,Vc含量得到了很好的保持,抑制了杏果呼吸强度的增加。本研究表明:杏果经精胺、亚精胺处理后其采后品质优于对照组;而精胺与亚精胺处理效果相比较,亚精胺处理组优于精胺处理组;其中亚精胺浓度为10-4mol/L时杏果的贮藏效果较好。
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