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本文全面论述了餐饮污水污染的现状及对国民经济、人民身体健康、环境质量和安全造成的重大影响,指出对餐饮污水进行处理的必要性和迫切性。并通过对国内外餐饮污水净化处理技术的现状分析,针对我国国情及常规水处理工艺中存在的问题,提出采用混凝过滤工艺处理餐饮污水的必要性和现实意义。混凝过滤工艺是目前采用的比较经济有效的餐饮污水处理工艺之一,本文在系统分析混凝、过滤、微絮凝过滤工艺的机理的基础上,进行了这三种工艺对餐饮污水处理效果的对比性实验。针对混凝、过滤、微絮凝三种水处理工艺,通过实验研究,寻求最佳混凝剂、最佳投加量、投加方式、最佳速度梯度、最佳滤料、最佳滤速等问题,实验结果表明,三种水处理工艺对餐饮污水均有一定程度的净化作用,但微絮凝过滤工艺处理餐饮污水比混凝工艺及直接过滤工艺具有更佳的处理效果。最佳的微絮凝过滤工艺是:PAC+PAM微絮凝过滤工艺。其中当PAC+PAM投加量为（15+3）mg/l,速度梯度G=1683 s-1条件下,混合60s,,静沉10min,采用粒径均匀d≤1mm的石英砂,滤层厚度为700mm,滤速为7m/h时,混凝实验处理效果达到最佳,其COD去除率达到94.11%。该项工艺不仅技术上可行,而且具有明显的经济效益。本文的实验研究为解决餐饮污水日渐污染、城市污水管网的不完善性与环境安全质量标准不断提高之间的矛盾,为新型一体化餐饮污水处理设施提供了最佳的工艺选择,技术支持和设计依据,并可为广大同行所借鉴,从而为预防水源微污染、保证水环境安全提供了行之有效的途径,具有广泛的社会效益和广阔的市场应用前景。