当前,人们对环境污染、食品安全方面愈发重视。针对食品添加剂、农药残留等典型优先污染物能够寻求一种快速有效检测方法具有重要的应用价值。另一方面,如能实现农药等典型优先污染物的有效降解则具有重要的社会意义。本文基于荧光光谱技术实现了典型优先污染物残留有效检测,系统研究了食品添加剂(胭脂红、阿斯巴甜)、果汁中农药(中生菌素农药、哒螨灵、啶酰菌胺)光谱特征峰强度和浓度之间的相互关系,通过建立相应的光谱检测模型函数,相关系数基本都超过0.99。同时从回收率、相对标准偏差等方面对模型函数进行了评价分析。设计并搭建基于紫外光和臭氧两种技术的农药残留降解硬件实验平台,并对几种农药及其果汁混合溶液进行了降解实验研究,利用农药特征峰荧光强度变化来表征农药残留降解效果,并构建了降解时间与荧光强度之间的模型函数,相关系数均超过0.99。同时结合所构建的荧光光谱农药残留检测模型函数,计算得出不同降解时间所对应降解率。实验结果表明:紫外光能够有效降解哒螨灵农药,当降解59 min时,降解率为99.81%;紫外光降解苹果汁中生菌素60 min后,降解率为61.53%,葡萄汁对应降解率为41.93%。利用臭氧对苹果汁中甲氰菊酯进行降解实验,降解60 s后降解率为60.0%。本文还利用3%双氧水对噻虫嗪进行了降解实验,当选取3%双氧水42.8 m L时,降解率可达到98.7%。本文研究结果为实现典型优先污染物的快速检测与降解,维护环境与食品安全提供了一定的参考价值。