中国经济平稳发展使得人民生活水平逐渐提高,法定节假日高速免费通行等一系列举措使得旅游业发展迅速。不仅是国内游客增多,中华文化以及中国旅游吸引了一批又一批的外国游客。旅游业飞速发展,作为旅游业三大支柱之一的酒店业看到无限商机。高端酒店与经济酒店不同,顾客需要享受的是多方面的服务,针对这种多元化的特点,其成本控制与经济型酒店相比更为复杂。Y酒店是恩施市的老牌四星级酒店,酒店开业至今12年,设备跟不上时代导致成本过高,老客户在同等价位下更愿意选择新开业的酒店。加上2012年反腐政策的出台,“三公经费”大幅度缩减,使得Y酒店不再具有竞争优势。为了重新确立竞争地位,酒店推行过成本控制方案,但收效甚微。因此,探索出一条适合酒店发展的成本控制道路显得至关重要。近年来,价值链理论多用于制造业、物流业等行业的成本管理这个大范畴进行研究,在酒店领域的应用研究屈指可数,对类似Y酒店的高端酒店成本控制的应用研究更是寥寥无几。本文基于价值链视角,站在酒店战略的高度,着眼于事前对成本进行控制,期望探索出适合Y酒店的成本控制模式。本文的第1章介绍了选题背景、研究方法和价值链成本控制相关的文献。第2章介绍了价值链成本控制的理论基础。在第3章分析了酒店内外价值链,得出采购环节、服务环节和销售环节是连接内外价值链的重要环节,研究发现Y酒店采购环节缺乏监管、采购随意性大、采购缺乏量化以及仓库管理缺少规定;服务环节餐饮缺乏成本控制以及客房支出不合理;销售环节回款存在难度以及信息化较弱。针对以上的问题,第4章建议采购环节应当规范采购流程,严格控制酒店供应商,提高库存管理能力,培养专业采购人才;服务环节推行5S管理,增加服务环节专业化,制定标准成本;销售环节推出零延迟服务、强强联合形成战略联盟、用信息化完善营销业务。本文的第5章从人力资源、企业文化、组织结构、规章制度、信息系统等方面提出了保障设计方案执行的措施,为Y酒店基于价值链的成本控制保驾护航。