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目的本文在对姬松茸母种培养基及培养条件进行研究的基础上，系统的考察姬松茸液体培养条件如pH、温度、装液量、接种量对姬松茸液体发酵的影响，着重考察种龄对液体发酵过程中的各种产物的影响并初步研究胞外Cx酶部分酶学特性。探索酶法提取姬松茸胞内多糖的最佳提取工艺，并对得到的姬松茸胞内多糖和胞外多糖进行分离纯化。方法在对姬松茸母种培养基筛选方面，首先对姬松茸母种生长的生理条件进行研究，然后通过菌丝体生长状况选择出最适的碳氮源，以及最适的碳氮源浓度，最后通过多种条件的相互作用选择出姬松茸母种的最适培养基。在对液体深层发酵条件研究方面，运用干燥法测定菌丝体干重，3，5-二硝基水杨酸法测定还原糖，苯酚-硫酸法测定总糖，首先进行碳、氮源以及无机盐试验，确定发酵培养基，然后确定了姬松茸液体培养条件。通过测定菌丝体干重、还原糖、胞内多糖、胞外多糖、pH值以及胞外纤维素酶的变化，考察液体种子种龄对姬松茸液体培养的产物的影响。采用复合酶法提取姬松茸胞内多糖，选用sevage试剂对得到的胞内多糖和胞外多糖去杂蛋白，采用Sephadex G-200凝胶柱层析对多糖进行分离纯化。结果姬松茸母种在26℃，pH自然，加富PDA培养基上菌丝呈白色绒毛状，长势旺盛，爬壁能力强。姬松茸在由麸皮5％，蔗糖1％，葡萄糖1％，蛋白胨0.2％，KH2PO4 0.2％，MgSO4 YH2O 0.1％组成的液体发酵培养基，液体培养条件分别为温度25℃，初始pH6.0，装液量80ml／250ml，接种量10％达到各自菌丝体干重最大值。种龄为4天时接种，深层发酵产生的生物量、胞内多糖和胞外多糖均高于所选种龄为6天和8天时接种；种龄为8天时接种生成的胞外外切β-1，4-葡萄糖苷酶（C1酶）与内切β-1，4-葡萄糖苷酶（Cx酶）高于种龄为4天和6天时接种。胞外Cx酶酶反应最适作用时间为30min，最适作用温度为50℃，最适pH为5.0。复合酶法提取姬松茸胞内多糖最佳酶解条件为纤维素酶0.5％，木瓜蛋白酶1.0％，果胶酶1.0％，温度45℃，pH4.5，酶解时间1.5h。经凝胶柱分离纯化，胞内多糖得到分子量为40513和91033两种组分，胞外多糖得到分子量为为93089、45782和36795三种组分。结论在26℃，pH自然条件下，姬松茸母种适合在加富PDA培养基上扩大培养。以5％麸皮为主的液体发酵培养基适合姬松茸液体深层发酵培养，试验中选择培养条件为温度25℃，初始pH6.0，装液量50ml／250ml，接种量10％。姬松茸液体深层发酵的产物与液体菌种的种龄有关，产生的胞外C1酶与Cx酶的酶活力以及产酶速度具有同步性。复合酶解法能有效提高姬松茸胞内多糖得率。