中国自古就有“民以食为天,食以安为先”的观念,食品安全在中国传统公共生活中占据着重要地位,其重要性不言而喻。在当代中国,食品安全的关注程度,随着经济发展和科技进步,呈现出不同以往的新情况。与建国初期不同,对于食品安全问题的关注重心已经由关注数量安全向关注质量安全转变,供求矛盾中数量上的供应不足问题,基本得到解决,但是质量安全的食品供应得不到保证正成为主要矛盾。特别是屡屡爆发的严重恶劣的食品安全事件,不仅影响民心的稳定,破坏中国形象,更是严重阻碍了社会主义建设。伦理维度上对食品安全问题的研究不仅是一种新的视角,更能与当前食品安全问题的政策、法律和技术治理的研究相补充,通过对食品安全问题的伦理审视,对于其中涉及到的相关利益主体进行道德评价,不仅有利于对食品安全问题的本质认识,也对食品安全问题的解决大有裨益。以此为出发点,展开了文章的内容建构。首先在总结国内外食品安全研究成果的基础上,确定伦理维度对于食品安全问题研究的理论和实践意义,明确文章的研究进路和总体框架,对中国奶业现状作出具体分析,归纳出中国奶业食品供应链中的风险,希望能够以此映照出当前中国食品安全现状。其次探讨生命伦理学中与人的生存、发展相关的伦理意蕴,找到与食品安全之间的契合,提出食品安全的伦理诉求。再次对食品安全问题中相关利益主体的行为模式和价值观念深入分析,分别以企业、政府、消费者和媒体作为研究对象,以此明晰各个主体所肩负的责任。文章认为中国食品安全问题的伦理成因主要包括,政府责任多元,引发责任冲突;食品企业对经济利益追求的无节制,漠视道德原则,忽视人的生命权益;消费者的消费认知不足以实现消费合理;媒体价值追求扭曲,产生负面作用。最后则是提出伦理维度上的解决方式。希望政府能够坚持“以人为本”的执政理念,督促企业积极培育伦理观念,强化和完善当前的消费者的消费伦理教育,同时,还要呼吁媒体角色的回归,重新回归到为民服务的角色中来。文章希望能够借此为食品安全问题的研究提供些许帮助和启示。