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目的：探讨不同油脂组合对小鼠肝脏抗氧化能力和肾功能的影响,以深入了解脂类与健康的关系,为油脂的选择提供科学的参考依据。方法：试验选取54只体重40 g左右的小鼠为试验动物,随机分成对照组、玉米油与猪油混合组、菜籽油与猪油混合组、大豆油与猪油混合组、金龙鱼油组共5组,除对照组0脂肪含量外,其余每个实验组油脂分为3.8%、6.5%两个水平,每周记录一次体重,饲喂试验8周,分别测定各组小鼠肝脏中丙二醛(MDA)含量,总谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)活力和总抗氧化能力(T-AOC),通过HE染色观察肝脏的组织切片结果,以及小鼠血清中肾功能指标：尿酸(UA)、尿素(UREA)、肌酐(CREA)。结果：(1)在饲料中添加不同剂量的油脂都可以在一定程度上使小鼠增重比提高,除豆油组合外,油脂比例越高,体重增加越明显,金龙鱼油脂组合对体重的影响较小,而玉米油脂组合对体重有显著升高的作用。而且实验组肝脏指数几乎都有显著升高,其中玉米油B1与空白组差异显著,金龙鱼油A2,玉米油B2,菜籽油C1和C2,以及豆油D1的肝脏指数都比对照组显著增加。(2)仅玉米油B1与空白组比,总抗氧化能力极显著升高,差异显著；不同油脂组合组间比较,金龙鱼油A2和玉米油B2均显著低于其低含量的油脂组合,且差异极显著。同时菜籽油C2组的GSH-Px活性高于对照组,且差异极显著；豆油D1与对照组也有提高,差异显著。(3)饮食中油脂越多对肝脏的损伤也就越严重,不同油脂组合中油脂含量越低的,肝细胞中MDA含量越低,肝细胞损伤程度也就越轻；但含量6.5%的金龙鱼油A2,玉米油B2以及豆油D2与对照组比显著升高,差异极显著；菜籽油C2的肝细胞中MDA也增加,差异显著。组间比较,除菜籽油组合组间差异不显著外,其它油脂组合的肝细胞损伤都极明显加重。而且HE的染色结果几乎与MDA一致,玉米油两个剂量组肝脏组织病理组织切片形态基本与对照组一致,这可能与玉米油中含有大量的多不饱和脂肪酸有关。(4)UA水平各组差异不大。UREA水平：同空白组比较,添加油脂组平均值均下调,B2组和D2组显著下降(P<0.05),其它组无统计学意义(P>0.05)。CREA水平：同空白组比较,添加油脂组平均值均下降,A2组、B2组、C1组和D2组极显著下降(P<0.01),B1组显著下降(P<0.05),其它组无统计学意义(P>0.05)。结论：(1)摄入适量油脂有利小鼠体重增重和提高肝脏指数,且除猪油和豆油组合外,表现剂量依赖关系；4种组合复合油脂的摄入量越高,肝脏丙二醛均显著升高,总抗氧化显著减弱,氧化损伤越明显,说明油脂摄入水平3.8%的组合明显优于摄入水平6.5%的油脂组合,因此,复合油脂摄入量以3.8%为宜。(2)不同油脂组合之间相比较,油脂摄入在6.5%的水平,金龙鱼油、豆油复合油脂组的氧化损伤最严重,肝细胞总抗氧化能力显著下降；在油脂摄入量均为3.8%的水平,玉米油与猪油混合组抗氧化能力以及对肝脏的保护能力要明显要优于其它油脂混合组。在油脂摄入量相同的情况下建议选择玉米油与猪油混合组。(3)不同油脂组合之间相比较：不添加任何油脂的空白对照组,肾功能三项指标均有升高,特别是肌酐,作为衡量机体代谢废物能力的一个重要指标,由肌肉代谢物种的肌酸生成,肌酐的升高说明肾脏的排泄功能下降,不添加油脂组,肌酐显著升高,研究证实,适量油脂有利肾功能健康；油脂摄入量6.5%的水平,高剂量的菜籽油和猪油组合,肾功能指标普遍有所升高,摄入过量油脂也对健康不利。综上所述,适量摄入油脂有利于健康：摄入过量,总体对机体健康不利；油脂摄入量以3.8%为宜。