全球气候变暖已成为世界性环境难题,哥本哈根气候变化大会达成了全球协议,减少温室气体排放成为世界各国的共同责任。目前中国二氧化碳排放量位居世界前列,高投入、高耗能、高排放产业为主的产业结构短期内难以改变,我国面临着经济发展与环境保护的双重压力。我国出口在经济发展中占有重要地位,全球低碳背景下,各国对进口商品制定了严格的碳排放标准,这将严重制约我国出口贸易发展。而英国、日本、法国、美国等12个国家和地区已颁布碳排放法规,旨在推行以标明和约束产品生命周期内的碳排放为出发点的碳标签制度。碳标签制度一旦被广泛应用于国际商品中,将成为继生态标签、能效标签等环境友好标签之后的又一种新型技术性贸易措施。如何应对碳标签的冲击、何种因素会驱使生产企业加贴碳标签、消费者对碳标签态度与支付意愿如何,是本文重点探讨的课题。食品工业是我国支柱性产业且食品消费更具普及面,故本文以碳标签食品为例,构建了生产者碳标签食品生产决策行为模型,应用Bootstrap自主抽样法下的结构方程模型,研究了影响碳标签食品生产决策行为的主要因素,并以泸州老窖为案例验证结论的准确性;运用条件价值评估法,研究消费者的碳标签支付意愿与支付水平,借助二元Logistic模型和逐步多元回归模型,深度剖析影响消费者支付意愿与支付水平的主要因素。本文以87家食品加工企业和218位消费者为样本,研究得出的主要结论有:(1)我国食品生产企业进行低碳产品认证和加贴碳标签的意愿鲜明,但愿意承担的成本增加额度偏低。(2)企业规模特征、主观规范、过去行为等是影响生产决策的主要因素,且规模特征与知觉行为控制、主观规范与知觉行为控制间具有明显的交互作用。(3)我国消费者对碳标签的认知度严重偏低,与发达国家有明显差距。且多数大专以上学历、中高收入的管理及技术人员集中表现出较低的认知度。(4)影响消费者碳标签食品支付意愿的主要因素有对碳标签的态度、认可度、年龄、收入和户口。中高层次学历、中高收入、年龄在26-49岁的城市消费者对碳标签食品的态度积极、认可度高,表现出鲜明的支付意愿。而消费者对碳标签食品额外价格支付水平的因素主要取决于收入水平,食品购买经验对支付水平有一定的负向影响作用。本文引入智能体概念和计划行为理论分析企业生产决策行为,运用Bootstrap自助抽样法以解决非正态、小样本数据应用结构方程模型的限制,初步验证了计划行为理论对研究碳标签食品生产决策行为具有相对的适用性。