综观国内外的研究现状,能够发现在人工智能领域和食品工程领域没有关于将菌种发酵和本体知识库技术结合起来构建基于本体的具有智能推理功能的菌种发酵知识库的研究。本文的研究目的是将本体知识库与菌种发酵中的知识相结合,构建具有智能推理功能的菌种发酵本体知识库,为食品科学领域专家建立可共享、可复用的知识库系统提供参考,填补了食品科学领域和人工智能领域相结合开展本体研究的空白,具有一定的创新性。菌种发酵本体知识库可以帮助研究人员对菌种发酵领域的内容信息进行语义查询、机理分析,辅助研究人员做出推理。研究基于本体的菌种发酵知识库可推动本体方法在食品科学信息检索、食品专家系统、食品科学教育系统等领域的应用和发展。本文研究的主要内容如下：1、通过研究现有领域本体的设计原理,参考软件工程思想,提出了一种菌种发酵领域本体的构建方法。2、创建菌种发酵领域本体。建立了菌种发酵的本体结构,给出了菌种发酵领域的核心概念、实例及其相互间关系,实现了菌种发酵领域概念术语的统一。确定菌种发酵领域共同认可的词汇,加深了人们对菌种发酵知识的共同理解,实现知识的标准化。3、建立菌种发酵本体推理规则,依照推理需求建立了菌种发酵领域SWRL推理规则。通过SWRL解析器实现了从0WL本体和SWRL规则到Jess专家系统的事实库和规则库的格式转换。4、实现了菌种发酵本体推理的应用。将所建立的SWRL规则应用在具体的实例当中,验证规则的正确性。