传统超市是目前大家生活中都要去购物的地方之一,但是无论在购物环节还是收银环节,传统超市的购物体验已经逐渐跟不上消费者需求的脚步。随着全民消费升级的浪潮不断发展,依托于互联网科技和人工智能力量的新零售快速崛起,所以如何提升新零售行业的购物体验是一个新兴且必须要研究的领域。本文以服务机器人为切入点,以服务设计理论的基本原理和方法为新零售服务研究和服务机器人的设计提供了理论基础;通过实地调研、问卷调查和用户深访等方法挖掘消费者的购物需求和期望购物体验,梳理出新零售服务机器人的服务流程和所有触点,规划总结了新零售服务机器人的服务策略和服务设计原则,为后续服务机器人的设计实践奠定了基础。最后文章以永辉生活店为例,对上述提出的设计理论和服务蓝图进行了实践运用,详细做出了服务机器人的硬件模型和软件界面原型,并验证了最终方案的可行性。本文旨在探求服务机器人在新零售行业中的服务应用,从而为提升新零售行业的服务体验做出有益探索。