【摘 要】
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柑橘作为一种热带、亚热带水果,具有很高的营养价值与经济价值,为广大消费者所喜爱。但柑橘在采后的贮运过程中,极易发生损伤或被微生物侵染,影响其品质。低温贮藏是柑橘采后
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柑橘作为一种热带、亚热带水果,具有很高的营养价值与经济价值,为广大消费者所喜爱。但柑橘在采后的贮运过程中,极易发生损伤或被微生物侵染,影响其品质。低温贮藏是柑橘采后常用的贮藏手段之一,但不适宜的低温贮藏会引起柑橘发生冷害,造成严重的经济损失。本试验以贡橘为试材,通过不同低温贮藏,确定贡橘适宜的贮藏温度；再通过贮前应用不同剂量UV-C对贡橘果实进行处理,研究UV-C处理对贡橘冷害的影响及相关次生代谢的效应,为UV-C处理在贡橘贮藏中的应用提供依据。研究结果表明：1.贡橘在不同的低温下(10C、4℃、7℃)贮藏时,4℃、7℃贮藏能使贡橘保持良好的口感,降低贡橘果实的失重率与呼吸速率,抑制MDA积累,提高防御酶活性,延长贮藏期。贡橘果实在1℃贮藏一段时间后,呼吸会异常变化,丙二醛大量积累,细胞膜透性增大,导致贡橘果实发生冷害。POD、SOD、CAT的酶活性持续性降低,而且乙醇、乙醛大量积累,影响果实的风味与品质。2.适宜剂量的UV-C处理(1KJ/m2、3KJ/m2)能推迟、减缓贡橘果实冷害的发生,降低失重率,提高贡橘TSS含量,降低细胞膜透性,抑制MDA的积累,提高果实POD、 SOD、CAT活性,减轻膜脂过氧化。但3KJ/m2UV-C处理效果好于1KJ/m2处理组。5KJ/m2UV-C处理会对果实造成过度的胁迫,对细胞膜造成损伤,使果皮细胞膜透性显著增大,加剧贡橘的衰老与冷害,缩短其贮藏期。UV-C处理还能抑制贡橘表面霉菌的生长,延长贡橘果实的贮藏期,其中3KJ/m2的UV-C处理抑菌效果最佳。3KJ/m2的UV-C处理可以显著提高贡橘果实中内源腐胺与亚精胺的含量,提高贡橘果实对低温胁迫的应激反应。
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