论文部分内容阅读
卷烟霉变一直以来都是烟草产业急需解决的问题,霉变会严重影响卷烟的外观和香味品质,降低烟草的使用价值,造成严重的经济损失。而且引起霉变的多数霉菌可分泌真菌毒素,多具有致癌、致畸和致突变的作用,严重威胁环境安全和人类健康。我国植物资源丰富,其中许多品种具有抑制真菌生长繁殖的作用。本文主要研究以卷烟中的霉变菌为指示菌种,筛选具有良好抑制真菌作用的植物源防腐剂,并建立杂色曲霉在不同浓度抑菌提取液作用下的初级模型。实验选择紫南京为实验对象,利用真菌筛选方法从其中筛选出4种主要导致霉变的菌种,将其分别命名为菌种A、M、P、S。通过菌落、菌丝孢子的形态观察初步鉴定菌种A为曲霉,菌种M、P、S为青霉。利用分子手段提取菌种的18SrDNA,经测序比对后最终鉴定菌种A为杂色曲霉(Aspergillus versicolor)、菌种M为苹果青霉(Apple Penicillium)、菌种P为枝孢霉(Cladosporium)、菌种S为爪哇正青霉(E.javanicum)。选择28种对真菌有抑制作用的中草药或香辛料,以黑曲霉、黑根霉、烟曲霉和扩展青霉为指示菌种,从中筛选出肉桂、生姜油树脂和山苍子油三种抑菌效果较好、味道较淡的植物源防腐剂。进一步复配实验,当肉桂、生姜油树脂和山苍子油以3:2:1的比例复配可达到最佳的抑菌效果,且明显优于使用单一防腐剂。研究复配液的抑菌特性,结果表明复配液对卷烟优势腐败菌的混合菌种的最小抑菌浓度(MIC)为 7.50mg/mL。比较了杂色曲霉在不同温度、不同环境及相对湿度条件下的生长曲线,分析温度及环境相对湿度对其生长的影响。结果显示:培养基水分活度低于0.85可以明显降低杂色曲霉的生长速度。比较不同浓度的复配液对杂色曲霉生长的影响,运用三种初级模型进行曲线拟合,对三种模型进行统计分析和比较。结果表明modGompertz模型为适合的初级模型。