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新橙皮苷在植物内的含量较低,其同分异构体橙皮苷在植物体内含量较高。两者的结构上的差异仅仅是黄酮环上取代基上葡萄糖与鼠李糖的糖苷键不同。本研究希望利用生物转化法将橙皮苷转化为新橙皮苷。本文通过构建一株原核工程菌来表达鼠李糖基转移酶,该酶可以催化鼠李糖与葡萄糖通过1,2糖苷键连接,以此来合成新橙皮苷,并且对其酶学性质进行研究,还对工程菌的产酶发酵条件进行了优化研究。主要的研究内容及结果如下:1.原核工程菌的构建及表达:从Lactobacillus plantarum WCFS1的基因组中扩增得到编码鼠李