本文所论述的课题以建立食品容器玻璃钢储罐制作使用过程的HACCP计划为研究对象，以应用系统性方法改进储罐食品卫生安全管理为目标，研究中深入收集了与玻璃钢储罐制作、使用有关的国内外资料文献，跟进了储罐的制作和使用过程，确定了储罐的制作流程和食品安全管理流程，在此基础上组织HACCP小组对过程各环节的食品危害进行了识别，并应用“频率-程度双因子量化评价法”对危害的显著性进行评价，建立了对危害的控制措施。针对识别的危害，研究人员应用判断树法分析确定了过程的关键控制点，并通过对有关国家标准的适用性评估和指标的合理性分析确定了关键限值，在此基础上进一步研究建立了关键控制点的监控程序、纠偏措施和记录保持程序，使储罐制作使用过程的HACCP计划得到建立和实施。在HACCP计划运行过程，根据显著危害控制的要求和CCP点监控r十划，建立了储罐制作前用料评审、储罐综合验收、储罐使用后清洗以及储罐使用前消毒等各环节的生产和监控记录。为验证HACCP的应用效果，研究人员对应用HACCP前后影响玻璃钢储罐卫生安全性的三项重要指标：储罐综合验收合格率、储罐使用前内壁微生物水平以及使用储罐中出现的食品质量卫生问题进行了对比，结果显示：应用HACCP后，储罐的卫生安全水平得到明显提高，储罐制作和使用中的质量稳定性得到明显加强，HACCP的运行效果达到了预期目标。