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胆固醇是一类生物学上重要的类固醇如胆汁酸、肾上腺皮质激素和性激素强心甙类等的主要原料。此外,胆固醇具有刚性稠环结构,这种结构有助于构建适合嵌入模板分子的刚性空穴。基于这些,本论文选取胆固醇作为靶标分子。为利用"牺牲空间"分子印迹技术,以甲壳质及其衍生物壳聚糖作为功能大分子,设计在大分子单体与胆固醇分子之间引入碳酸酯作为"牺牲"基团,制备两种对目标分子具有专一性识别位点的分子印迹聚合物,研究它们对胆固醇的识别和选择性识别性能。本论文涉及的主要内容如下:①利用羰基二咪唑的双功能性合成含碳酸酯基的胆固醇-甲壳质复合物;通过进一步与二异氰酸酯的交联聚合反应后,经水解作用脱除模板分子制备分子印迹聚合物(Chol-MIP-CHT)。②利用壳聚糖的多官能团反应性,经氨基保护后将壳聚糖与胆固醇氯甲酸酯反应合成壳聚糖-胆固醇碳酸酯衍生物;以此分子印迹聚合物前体与戊二醛预交联;为了减少模板分子被包埋在聚合物内部和难以再结合模板分子,应用凝固法制备分子印迹聚合物纳米颗粒;利用静电纺丝技术和水解反应制备分子印迹聚合物(Chol-MIP-CS)纳米纤维。③通过红外光谱和核磁共振波谱对上述两种分子印迹聚合物前体和分子印迹聚合物的形成机理和化学结构进行表征。扫描电镜观察显示Chol-MIP-CS纳米颗粒表面粗糙,平均粒径在150nm左右,Chol-MlP-CS纳米纤维表面呈现多孔粗糙结构,纤维的直径在400-600 nm范围内。通过等温吸附曲线、吸附动力学、竞争性吸附和重复使用率等对分子印迹聚合物的识别和选择性识别性能进行研究的结果显示,Chol-MIP-CHT和Chol-MIP-CS纳米纤维的最大吸附容量分别达13.60和21.59 mg/g,分别是非分子印迹聚合物的2.86和4.12倍;对目标物吸附行为符合Freundlich模型;吸附动力学过程符合准二级动力学模型特征;结构相似物雌二醇和豆甾醇作为竞争性吸附物质研究印迹聚合物对胆固醇的选择性识别;两种目标聚合物的重用性高,5次吸附结合率分别平均为98.4和98.7%。④将印迹聚合物用于牛奶和蛋黄实际样品的吸附实验,印迹聚合物对牛奶和鸡蛋黄中胆固醇的吸附率分别达93.7和95.1%,95.7和96.8%。最后,根据表面增强拉曼技术特点,设计并合成Ag纳米颗粒分子印迹杂化物,拟探讨对胆固醇更灵敏的印迹效果。