本文以波特提出的价值链分析的理论框架为基础，将价值链分析的目标从企业内部延伸至产业分工之间。提出企业的利润与产业的垄断程度呈相关性，而垄断的壁垒依靠资金、技术、品牌和服务等高价值活动贡献的假设。并以价值链模型对假设进行论证。本文对中国咖啡产业价值链进行了产业分工划分，并对每个细分产业再次进行价值链分析，提炼其中的高增值环节。本文帮助企业明确竞争优势，理顺价值活动关系，以协助企业制定有利的战略方案。对政府制定相关产业升级的设想，也提供了相关理论依据。　　本文使用文献研究法和调查法进行研究，通过收集包括行业协会出版物、海关数据、行业内信息等资料，力图详实地分析价值链中的各个核心环节；走访咖啡企业，并选取雀巢、星巴克、后谷、85度 C等公司作为主要研究对象。本文将价值链分析的视角和思路应用到中国的咖啡产业之中，提出了相关建议。国内对咖啡领域的研究主要集中在发展路径及营销研究方面，而在价值链分析的领域主要集中的产业集群升级角度。通过用价值链分析的视角对国内咖啡行业进行分析，具有一定特色。